鹌鹑蛋红烧肉

遨翔天地间

                                        鹌鹑蛋红烧肉

                       

食材：

五花肉500克、 鹌鹑蛋12颗、 冰糖20克、 生姜适量 、八角3粒 、桂皮2块 、香叶3片 ，生抽1勺 、老抽1/2勺 、料酒1勺

以上食材可根据个人口味酌情增减

1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水沸腾后继续煮3分钟。

2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡，捞出来剥壳备用。

3、将五花肉洗净，切成2.5cm左右的方块。

4、锅内倒少量油，下五花肉炒至表面呈微焦黄色，煎出油脂，煎好后出锅备用。

5、另起锅倒入适量油，放入鹌鹑蛋炸至表皮金黄发皱，捞出备用。

6、锅内倒少量油，放入冰糖，小火搅拌至冰糖融化，加入五花肉，熬成糖色。

7、加入八角、香叶、桂皮、姜片，搅拌一下，接着倒入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

8、将五花肉转移至炖锅，加热水没过五花肉，加打结后的葱段，大火炖40分钟，再倒入鹌鹑蛋，转中火炖20分钟就可以啦。

      经过一番炖煮，鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎，人间美味不过如此。

黄煌长

       欣赏佳作，谢谢介绍！鹌鹑蛋是“动物中的人参”“蛋中佳品”，可用于滋补食疗。

林林五

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真真

谢谢先生图文介绍！