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生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天有火锅、羊汤、烤红薯、糖炒板栗，个个都是经典美食，那么冬天最经典的家常菜是什么呢？那必须是大白菜炖豆腐，说来也怪，看似不起眼的一个炖菜，却有一种吃不腻的“魔力”，每天不吃点总觉得少了点啥。今天就和大家分享下白菜炖豆腐的小技巧，学会这样做，比吃大鱼大肉还过瘾。  大图模式
每年冬天，我家都会存上几百棵大白菜，能吃一冬天，看到囤大白菜就能猜到我是哪里人了吧。白菜是“百菜之王”，能得此名绝不一般，它不但营养丰富，做法更是丰富，无论煎炸蒸炒，怎样做都好吃，你喜欢吃大白菜吗？说到白菜，自然就会想到豆腐，它和豆腐可是绝配，冬天，做上一锅白菜炖豆腐，暖心暖胃，比吃肉还要香。  大图模式
准备白菜一颗，豆腐一块，把豆腐切成2厘米小方块，白菜梆子切长条，叶子切大块，这样熟得均匀，再切适量葱花备用。豆腐先用盐水浸泡5分钟，既能去除豆腥味，还能增加豆腐的韧性，烹饪过程不易碎。  大图模式
白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序不对，难怪不入味还难吃。重点来了，大白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炒豆腐呢，正确做法是，起锅加油，油热后先倒入豆腐，加入味极鲜颠炒，接着加入适量盐入味，煎至微微金黄装盘盛出，这样豆腐吃着更香且有嚼劲。  大图模式
另起油锅，葱花爆香，倒入豆腐大火炒香，粉条泡好后放入，粉条一定要提前泡软，很多人以为反正做炖菜，直接放入干粉条，这样粉条容易坨，不好吃。  大图模式
最后铺上白菜，倒入适量热水，大火炖5分钟，打开盖子，加入蚝油，翻拌均匀，再小火慢炖5分钟，直至汤汁快收浓即可关火。这样做的大白菜炖豆腐，粉条不坨、豆腐入味、白菜不水，色泽诱人，看着就流口水，所以顺序不能错了，否则口味会大打折扣。  大图模式
烹饪小贴士：1、白菜帮和白菜叶分开切。2、豆腐要用盐水浸泡，去豆腥又不易碎。3、先把豆腐炒至微微金黄定型后装盘盛出。4、先炒豆腐，再放入粉丝，最后放入白菜 ，顺序不能错了，否则口感会大打折扣。
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发表于 2020-11-16 05:47
楼主
发表于 2020-11-16 19:57