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时光荏苒，岁月如梭，转眼间迎来了冬季的第一个节气：立冬。那么何为立冬？立，建始也；冬，终也，万物收藏也，正所谓“春生夏长，秋收冬藏”，到了立冬时节，田间的劳动已经基本结束，辛苦了一年的农民伯伯也应该犒劳一下自己，需要进补，以便抵御冬天的寒冷，因此明日立冬，不懂吃就亏了，给家人炖这道汤，那就是羊肉汤，滋补强身不怕冷。  大图模式
说到这羊肉汤，相信大家并不陌生，一碗羊汤下肚，一切烦恼和忧愁都没了，有的只是温暖，暖心、暖胃又暖身，而且还特别的营养，富含蛋白质、各种维生素和铁、锌、硒等矿物质，冬天多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。所以明日立冬，不懂吃就亏了，给家人炖这道汤，那就是羊肉汤，滋补强身不怕冷，为过冬打好基础。  大图
羊汤好喝有营养，但是有些人炖出的羊汤膻味十足，真没法喝，所以今天就分享一下我的做法，搭配萝卜，正好可以去膻味，而且汤味更鲜美。  大图模式
一、买回来的羊肉和羊排我们要先处理一下，放到清水里浸泡2个小时，这期间要不时地换换水，做这一步的目的是让血水自动地跑出来，这样做出来的羊汤才能不膻不腥，而且味道鲜美，有人直接焯水，那样羊肉的营养会大量流失的。  大图模式
二、把浸泡好的羊肉和羊排冲洗干净放入锅内，然后一次性把水加足，开大火不要盖锅盖，把水烧开后，撇去上面的浮沫，一定要把浮沫打干净。  大图模式
三、浮沫清理干净后，开始加入葱段和姜片，然后再加一点花椒，做这些的目的是为了更好去腥去膻，我们在炖羊汤时一定不要加大料和桂皮等料，否则做出的羊汤会怪怪的，转中火炖1个小时。  大图模式
四、1小时候后，加入萝卜块，萝卜主要是去膻增香，另外中和羊肉的热量，使其更有营养。再炖15分钟后开始调味，加入盐搅拌均匀。羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。  大图模式
明日立冬，炖这汤给家人喝，驱寒暖身，到了冬天不怕冷，这汤就是羊肉汤。做羊汤的技术要点： 1、羊肉和羊排要用清水浸泡，目的是去血水；2、调味千万不要加大料和桂皮；3、羊肉和萝卜是绝配，加点萝卜汤鲜肉美。记住这几点，你也会炖出好喝的羊汤。
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发表于 2020-11-7 06:50
楼主
发表于 2020-11-11 20:43