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细数常见的8种食用油好坏 8种常见食用油 花生油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、山茶油……，市面上多不胜数的油到底哪个好，这真是个大大的难题！ 现整理出8大常见食用油的营养成分和建议吃法，与大家分享。 01大豆油 【营养成分】 维生素E、甾醇、生育酚、角鲨烯、异黄酮、卵磷脂、皂甙、B族维生素、胡萝卜素等 建议吃法：凉拌、蒸煮、调味、煎炒 推荐人群：追求性价比的人群说的就是我 注意：亚油酸含量大于50%，过量摄入会诱发身体炎症，不利于健康。而且转基因大豆油目前对人体是否有害还存在争议，建议谨慎选购。 02玉米油 【营养成分】 维生素E、维生素A、维生素D、 植物甾醇、角鲨烯、卵磷脂等 营养价值：是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品标准安全性认可的16中食用油脂之一，对动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，同时也是胆结石形成的阻止剂。 建议吃法：凉拌、煎炸、蒸煮 推荐人群：中老年人 注意：玉米油的Ω3（α-亚麻酸）含量偏低，若儿童长期摄入不足，会导致脑部和视网膜发育迟缓。 03菜籽油 【营养成分】 维生素E、菜油甾醇、菜籽多酚、生育酚、磷脂、纤维素、菜籽多肽、植酸、微量金属离子等 营养价值：低芥酸菜籽油是美国FDA认定的安全食用油，不饱和脂肪酸可高达93%，人体吸收率非常高。其ω-3（α-亚麻酸）含量较高，对增强脑动力和保护视力有良好效果。 建议吃法：凉拌、蒸煮、调味和煎炒 推荐人群：所有人群 注意：芥酸（菜籽油成分）食用过多容易积蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，因此选择低芥酸菜籽油更健康。 04稻米油 【营养成分】 β-谷甾醇、豆甾醇、谷维素、总多酚类、 生育三烯酚和角鲨烯等 营养价值：日本学校指定的学生用油，在欧美等发达国家与橄榄油齐名的健康营养油，富含谷维素、生育三烯酚等成分，具有抗疲劳、护视力和肿瘤消退的作用。 建议吃法：中低温烹饪 推荐人群：学生、脑力工作者 注意：生产工艺难，国内产量不高，价格贵。 05花生油 【营养成分】 锌元素、甾醇、麦胚酚、磷脂、 β-谷固醇、维生素E、胆碱等 营养价值：中国预防医学院检验结果表明：花生油的含锌量是其他植物油的7-37倍，对儿童大脑发育，激活中老年人脑细胞均有特殊作用。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 健康吃法：蒸煮、煎炒 推荐人群：喜爱香浓风味的人群 注意：“土榨花生油”黄曲霉毒素超标时有发生，建议购买包装完整的正规产品。 06棕榈油 【营养成分】 营养价值：棕榈油是由棕榈的果肉中提取出来的油脂(跟棕榈仁油不一样)，饱和脂肪酸成分达50%，遇热稳定性极好，适合用于高温油炸。 建议吃法：油炸（不宜多吃） 注意：棕榈油对身体无害，但氢化棕榈油则含有反式脂肪酸，危害食用者健康。 07橄榄油 【营养成分】 黄酮类、维生素E、角鲨烯、咖啡酸和羟基酪醇等 营养价值：被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”等，其不饱和脂肪酸含量高达90%以上。丰富的营养成分，对增强人体免疫力、调控癌细胞、改善心脑血管疾病和抗衰老都有积极作用。 建议吃法：凉拌、中低温煎炒 推荐人群：对价格不敏感人群羡慕嫉妒 注意：不是所有橄榄油都只能凉拌，使用不同工艺，橄榄油适用的范围也不同，例如特级初榨橄榄油可以用来煎炒。 08山茶油 【营养成分】 甾醇、α-生育酚、角鲨烯、多酚、 茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等 营养价值：被称为东方的橄榄油，有提高免疫力，抗紫外线伤害、抗肿瘤、抗氧化、防心脑血管疾病等生理功能。 建议吃法：凉拌、中低温煎炒 推荐人群：对价格不敏感人群羡慕的目光 注意：油茶籽难收集，茶籽油产量低，销售价格高，难以普及。
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发表于 2020-8-6 21:37
发表于 2020-8-6 21:49
