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北京人的夏天，为什么离不开芝麻酱？ 庞各庄的西瓜红了瓤，小铺里冰镇上北冰洋，老家儿煮好了绿豆汤，过水面配上芝麻酱——一个经典的北京夏天不过如此。 特别是那一碗芝麻酱凉面。有人说，一到夏天，北京人厨房里一半的芝麻酱就都用来拌面了。煮好的手擀面过了凉水，黄瓜细细切成丝，醋和蒜汁一起浇上，添一勺澥好的调味芝麻酱，热气蒸腾的酷暑里，没有什么比这一碗面更顺口的了。 而北京人对芝麻酱的爱又岂止是在夏天，曾经有人总结：北京人的命，就是芝麻酱给的，流淌在北京人身上的血，也都是芝麻酱口儿的。 “北京人的夏天，离不开芝麻酱”——这话是老舍先生说的，出处是汪曾祺先生写的《老舍先生》——有一年，北京城的芝麻酱缺货，老舍提案要求政府解决芝麻酱的供应问题，因为，“北京人的夏天，离不开芝麻酱！”不久，北京的粮油副食店就恢复了芝麻酱供应，汪曾祺佩服老舍，“当人民代表就要替人民说话。” 电视剧《求佛》里，陈宝国饰演的胡同串子侯三吃芝麻酱凉面的形象就是北京人过夏的标配，一手端面扶筷，一手抓根黄瓜，一口咬下去，嘎嘣脆，喷喷香。
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发表于 2019-8-4 14:05
发表于 2019-8-4 22:43