红烧猪蹄

遨翔天地间

      红烧猪蹄，红烧肥肠，红烧牛肉……软软糯糯，啃起来很香，今天跟大家分享是红烧猪蹄的做法。

            

用料：

猪蹄两只 、花生200克、黄酒2大勺、红烧酱油1大勺、八角2个、葱3-5根、花椒10粒、桂皮1小块、香叶3片、生姜3-4片、冰糖20克、盐适量

做法：

1、猪蹄清水浸泡两个小时，期间换两三次水，去除血腥；冷水下锅，加入几片姜，等水开倒入一大勺料酒，煮个四五分钟，把血沫充分煮出来，然后取出，用热水冲洗干净；

2、猪蹄焯水时，准备好其他的辅料和香料；

3、冷油下锅，加入15克冰糖，准备一小碗热水，中小火把冰糖熬制成焦糖色，关火，沿锅边倒入准备好的热水，最后再一次加入剩下的冰糖，香料在慢慢煮一会儿；

4、加入猪蹄翻炒几分钟，淋入料酒，加入剩下的香料，淋入红烧酱油（可以用生抽+老抽替代）；

5、炒至汁水稍收干，放入浸泡好的花生，加热水没过猪蹄，放入葱和一小撮红曲米（让红色的色泽更加红润，没有可以省略）高压锅压25分钟-30分钟；

6、倒入炒锅中，调入盐，翻动一下，大火收干汁水至浓稠，撒上葱花，装盘上菜。

阿强

欣赏大哥的厨艺美食 —— 红烧猪蹄

真真

我这里在闹猪瘟，不敢吃猪肉，看见这色香味美的猪蹄，馋人啊！

杨壬申

今天晚餐我是清炖的猪蹄，电压力锅炖了90分钟。以后学做老师推荐的红烧猪蹄，看样子制作挺复杂费事，不妨试试，味道肯定会不错。

沪上人

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遨翔天地间

杨壬申 发表于 2019-7-23 21:52
今天晚餐我是清炖的猪蹄，电压力锅炖了90分钟。以后学做老师推荐的红烧猪蹄，看样子制作挺复杂费事，不妨试 ...

现在的猪都是速长，不需要用压力锅，普通慢炖很快就熟。

幽谷听雪

红烧猪蹄是好吃，只是现在吃肉少，这菜也想不起来烧了。看着馋人呢。

党项人

美食第一家

丑老头

口水已经来了。

京青

         下午好！谢谢介绍。