老豆腐炒韭菜

遨翔天地间

豆腐炒韭菜

   韭菜也是非常受大家喜爱的一种食材，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，还有人把韭菜称为「洗肠草」。豆腐跟韭菜搭配在一起，不但口感独特、味道极佳，而且香味还很浓郁，让人吃了之后食欲大开。

材料：老豆腐、韭菜、鸡蛋

调料：盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油

              

做法：

1.买回来的老豆腐切成小块备用，锅里放水烧开后放入一勺盐，然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右，时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎，豆腐焯水可以去除一下豆腥味。

2.韭菜清洗干净后切成长段备用，把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用，韭菜大概一把就够了，不吃辣椒的可以少放一点。

3.碗里打进2个土鸡蛋，放一点盐，然后搅拌均匀，捞起来放凉的豆腐装入大碗里，把准备好的鸡蛋液倒进去，让豆腐充分的沾上鸡蛋液，然后把多余的鸡蛋液倒出来，倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。

4.锅里倒进多一点食用油，洒上一点盐，这样可以防止豆腐粘锅，然后把豆腐倒进油锅里，小火慢慢煎，煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐，建议用不粘锅来做，这样也不会粘锅。

5.锅里留下一点油，放入大蒜跟辣椒炒香，然后把控干油的豆腐倒进去，倒入半碗的清水，然后放2勺生抽1勺蚝油，翻炒均匀。

6.这个时候把准备好的韭菜倒进去，炒到断生就可以出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。

林林五

简单好做！试一试！

阿强

欣赏大哥的厨艺美食 —— 老豆腐炒韭菜

幽谷听雪

不错，可以一试。

沪上人

欣赏学习！

杨壬申

正犯愁明天做什么菜？老师的豆腐炒韭菜正合我意，谢谢，明天就试做一把

杨壬申

南北天堂 发表于 2019-7-20 07:24
咱们青岛过去有那个豆腐驼子，四四方方的，很结实很香，现在还有没有了？

哥呀，那个四四方方，呈梯形大约20厘米见方的豆腐坨子，现在市区市场是基本见不到了。十几年前，我还是在黄岛集市上见过，当地老农自制的，确实好吃。现在做豆腐都是机械化了，都是半米见方，分割着卖，市区这边好多都是南方人开的豆制品店，各种风味、品种挺多的，也挺好的。还是怀念哪结结实实的卤水点的老豆腐。