香辣姜葱爆炒花甲

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                                     香辣姜葱爆炒花甲

食材用料：花甲 500克、蒜头 1个、小米椒 3个、葱 1段、姜数片、花椒 5克、八角 3个、盐 5克、料酒 1勺

做法：                             

1.花甲洗净加点盐，用水泡上放半小时。

2.捞出来，控干水份备用。

3.把大蒜、姜切末，葱、小米椒切碎、香菜切小段。

4.锅内下 15克的花生油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，花椒、麻椒、小米椒、八角，大火爆香。

5.加入洗好的花甲、放入盐5克、料酒1小勺、味精5克，大火翻炒。

6.同时盖锅盖，焖一会。

7.开锅，每个花甲都开嘴了，撒上香菜关火。

    花甲海产品，又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一种，所以在日常生活中，我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类，只是不同地方叫法不同，且外壳有稍许不一样，但口感一样。

    可以说，蛤蜊是多种可食贝类的统称，除了花甲外，还有文蛤、西施舌等诸多品种，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。

    在日常饮食中，文蛤一般都用来做清淡的，像煲汤、炖蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面，文蛤会比花甲贵一点，尤其是白蛤，高级餐厅一般用白蛤比较多。

   此菜可能只有沿海城市的朋友能够品尝了。

真真

一道美食，色香味美。谢谢先生！

沪上人

欣赏学习！