本帖最后由 黄煌长 于 2019-3-5 23:28 编辑
北京特色美食（21）慈禧喜爱小窝头
北京小吃真是一种特殊的味道，一种源远流长的韵味，一种剪不断的情思......
这种玲珑小巧的玉米面小窝头，每个底部都有一个小圆洞，外表金黄耀眼，口味香甜细腻，还富有营养。
过去北京穷人过年吃不上饺子，只能吃窝头。有一副对联写道：“人过新年，二上八下；我辞旧岁，九外一中”。上联指包饺子，两个大拇指在上边，其它八个指头在下托着；下联则是捏窝头的动作，一个指头在窝头眼内，其余九个指头在外面。
盛传“宫廷小窝头”是栗子面做成的，但宫廷外面，只有玉米面窝头。品尝小窝头时，一定要带有对其身世的介绍才有意境。要为充饥解饱，还是换成大窝头更经济实惠。
传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。清末庚子年，八国联军入侵北京。慈禧太后一干人慌忙向西北方向逃跑。途经京北昌平一个名为西贯市的乡村（现阳坊附近），住在李家老店。因走得匆忙，没有带上御膳房的大厨，只得将庄稼人的大窝头奉上。慈禧饥不择食，见一个个黄澄澄的东西，不及细问先大口吃起来，一时只觉香甜无比，应了那句俗话：“饱了喝蜜蜜不甜，饿了吃糠甜如蜜”。几口下肚稳住了神，才问起这是啥东西。太监回禀：“窝头。”慈禧从此将这救驾的窝头牢记心中。
回到北京，慈禧依旧难忘窝头美味，传旨下去：我还要吃窝头！御厨绞尽脑汁，在保留窝头外形的原则下，采取小而精的方针，终于做出袖珍窝头并博得慈禧的喜爱。这就是流传至今的“宫廷小窝头”。
这种小窝头仅仅是用来品尝的，当不得饭吃。否则您一顿怎么也得吃个二三十个！
炸酥盒子
炸三角
小窝头一定要热吃。在较为正式的宴会上，小窝头是作为宴会最后的热点心上桌的。随同的还有炸酥盒子、炸三角等小点心。吃热点是对整个宴会的补充，同时也是宴会的尾声。 （据网络资料辑 ，图片来自：如梦令、百度、魔山网等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
| 
发表于 2019-3-5 23:22
楼主
