本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-28 00:06 编辑
北京特色美食（15）糖耳朵不是真耳朵
起这种名字，听起来会吓到顾客。一位有钱公子想显摆显摆，就请小姐吃糖耳朵，小姐一听以为是人的耳朵，谁敢吃啊，起身想走。可把公子乐坏了，想不到小姐被这种食物吓倒了。这位公子哥是超级吃货，他急忙解释，这不是真耳朵，只是外观像人的耳朵而得名，是一种美食。
北京人爱吃甜食，这个是出了名的。糖耳朵是“北京小吃十三绝”之一，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
前人有诗曰：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。看来这种美食很受古代文人喜欢，而且古人做起广告比现在要文雅很多。诗中提到的糖耳朵的伴侣蜜麻花，也是老北京小吃。
蜜麻花 很多文章说“糖耳朵也叫蜜麻花”，这种说法不对。糖耳朵和蜜麻花是两种不同的小吃，模样就不一样嘛。
糖耳朵宜在秋、冬、春季食用。而夏季炎热，外表的糖稀容易化掉脱落，吃起来不方便，也影响口感。一次也不要买很多。多吃会腻，不过味道始终那么诱人。
糖耳朵棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南城的南来顺饭庄的糖耳朵由于常年制作，质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
（据网络资料辑 ，图片来自：美食心花招、美食天下、杨小勺、汇图网、蕙心兰质、清X09等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-2-27 23:58
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