本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-12-14 09:41 编辑
50年腌咸鸭蛋老方子，100%出油起沙，方法简单，一看就会
咸鸭蛋大家都很爱吃，但是很多人都不会腌，腌的好的咸鸭蛋蛋黄流油，咬起来沙沙的咸香可口，美味无比，现在大家看到的这个咸鸭蛋，这是刚腌制好的，那么接下来就来教大家如何腌制出，这样冒油的咸鸭蛋而且主要也是七天就能吃。
下面大家一起来看看吧，方法非常简单，首先我们准备先洗净晾干后的生鸭蛋，这里要说明下鸭蛋清洗好后一定要将他擦干或者晾干，要是鸭蛋外表有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质。 
我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒倒入盆中， 
让鸭蛋浸泡三十分钟，在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡哦，千万不能兑水，加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。 
好了，我们现在在准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出放在食盐里面滚一下， 
注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐，粘满后， 
再在鸭蛋外面包上一张纸巾， 
然后再放白酒里面浸湿， 
拿出来后再将纸巾外面也粘上1层食盐， 
这样腌制的时候可以更加的入味，最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。 
这样一个鸭蛋就处理好了，要是你想尽快的吃到咸鸭蛋，就要把这样包裹好的鸭蛋，放在太阳底下暴晒一天，这样做的目的是借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来，暴晒一天后，我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口， 
放阴凉干燥处腌制七天，这样七天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦，要是你不急着吃，就直接把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口，放到阴凉干燥处腌制20天就可以了，如果放久一点，出油会更多，怎么样这个腌制咸鸭蛋的方法，够简单，够方便，够实用吧。
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发表于 2018-12-14 09:38
发表于 2018-12-14 09:41
