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吃肉不得高血脂有诀窍 许多人认为，肉吃多了，会摄入大量的脂肪，更容易导致胆固醇异常，久之不但会引起肥胖还可能会伤害血管，引发心脑血管疾病。其实，就保护血管而言，肉并非如洪水猛兽一般可怕。只要吃得适量，吃对方法，一般不会出现太大问题，反倒对健康有益。 营养学家认为，采用炖的方式来烹饪肉类可以让你更健康地吃肉，是不二之选为。
因为肉在长时间炖煮，特别是加盖炖煮之后，胆固醇含量会明显降低。这可能也是为什么有些老年人喜欢吃红烧肉，不但不会患高血脂症还能长寿的秘密。
不过，炖肉时候的配菜，也是有讲究的。
说到这里，就不能不提到日本人的长寿之道。在日本，主妇们在炖肉的时候往往要加入海带。因为海带作为一种膳食纤维丰富的食物，可以减少人体对食物中胆固醇的吸收，促进胆固醇排出，而猪肉炖粉条的健康指数就明显降低了。
所以，选好炖肉的配菜十分关键。木耳、冻豆腐、豆腐皮等，也都是膳食纤维丰富的配菜，适合与肉类一起炖食。
另外，为了健康起见，炖肉的时候也可以加适量大蒜。研究显示，每天吃一点大蒜，能显著降低人体的总胆固醇及甘油三酯的含量。不过，大蒜吃得过多可能会对肝脏造成影响。一般每天食用大蒜最好不超过70 克。 还有一个健康吃肉的窍门，就是炖肉的时候加入适量生姜。生姜可以降低胆固醇，防止血液凝固，对预防心脑血管病十分有益。
健康美食红烧肉炖海带
红烧肉炖海带，肉香而不腻，配菜融入肉香，配上点儿红烧肉的汤汁，吃米饭绝了
用料：五花肉500克、海带少许、白砂糖1小勺、料酒1小勺、葱片、姜片、八角1个、桂皮1小块、香叶两片、老抽1小勺、盐少许。 做法： 1、五花肉洗净后切麻将块大小备用。
2、海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用。
3、烧半壶开水备用。
4、炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖。
5、待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒。
6、待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀。
7、加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下。
8、加入开水没过肉类。
9、水开后撇去表面浮沫。
10、转小火炖50分钟左右，放入海带片。
最后，根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就可上桌了。
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发表于 2017-8-18 21:23