本帖最后由 老赵说事 于 2016-12-21 07:43 编辑
美味饺子过冬至，如何做馅包饺子 饺子开胃又解馋，冬至吃了驱严寒。白白饺子似耳朵，冬至吃了好处多。 言传不冻你耳朵，又能温暖你手脚。驱寒药材锅里放，食后便可治冻疮。 吃后要喝原汁汤，浑身暖和是力量。目前物价这么高，还是自包饺子好。 既划算，又趣乐，美味可口钱不多。要想吃顿好水饺，一些窍门来介绍。 羊肉饺子吃起香，如何去腥听我讲。除去膻腥味不难，各种调料放齐全。 大料花椒小茴香，八角草果备齐当。五香粉或十三香，香油切记不要忘。 先将调料熬成水，一点一点到馅内。一边到，打圈拌，拌出肉馅嫩又鲜。 肉馅拌好再拌菜，肉菜融合拌搅开。荤馅用肉肥而瘦，口感不柴香可口。 白菜萝卜大肉馅，菜易出水怎么办。做馅前要对蔬菜，脱水处理先要来。 干净纱布裹上菜，菜里加盐挤水快。挤压菜汁别倒掉，拌肉馅时还得要。 菜汁渗入肉馅内，保持原汁和原味。最后拌入脱水菜，肉馅鲜嫩瘦不柴。 素饺子馅剁好后，倒入锅盆食油封。让油把菜裹起来，佐料食盐拌搅开。 再稍加一点白糖，海鲜味美吃起香。不管何种饺子馅，皮薄勿厚吃起谄。 香喷饺子防煮烂，先往锅里放点盐。用勺子搅有窍门，水成旋流不沉低。 以上厨师的经验，供你参考去实践。
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发表于 2016-12-21 07:41
