福州年夜饭传统菜品
农历十二月最后一晚（除夕），福州俗称“三十蔓莫”（福州话“晚上”叫“蔓莫”）。福州谚语有云：“好囝没赚三十蔓莫钱”，译为“孝子不赚三十晚上的钱”。游子们无论多忙，除夕都要赶回来全家团圆。除夕烧过香祭过祖，就开始吃年夜饭了。
下面介绍几种福州年夜饭传统菜品：
福州年夜饭最高配置是佛跳墙，佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州的汉族名菜，进补佳品。
有一个秀才尝过此菜后，心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此，“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年。
佛跳墙上过国宴，接待过柬埔寨西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
福州加红糖的年糕叫“糖粿”，在年夜饭中必不可少。福州人除夕祭祖时，都要将年糕摆上。
福州人过年必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之意，故有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
七星鱼丸做为福州传统美食，是年货中重要的组成部分。福州人制作的鱼丸用料讲究，新鲜可口。福州鱼丸以连江东岱鱼丸最为出名，选料精细，皮薄均匀，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，鱼鲜味强烈。
荔枝肉酸酸甜甜魅力无限。一提到荔枝肉，福州人就会垂涎三尺。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后卷缩成荔枝形而得名。
太极芋泥。福州家宴总会以芋泥为结尾，选用上好槟榔芋蒸熟去皮压烂再以糖调味，拌上猪油放蒸笼中继续蒸制，出笼时淋上些许猪油撒上芝麻便可。
（图片来自网络）
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发表于 2016-2-7 19:36
