本帖最后由 遨翔天地间 于 2016-2-7 17:09 编辑
过年给家里人吃这三样，可比吃肉还好....... 秋冬以后如果大鱼大肉进补，反而会增添脾胃负担。尤其是过年这几天，更加需要吃一点不一样的东西。
一、红薯
又名地瓜、山芋、番薯、白薯等,《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古文记载，红薯有〝补虚乏，益气力健脾胃，强肾阴〞的功效，使人〝长寿少疾〞。
（1）红薯腊肠焖饭
食材：红薯120克、腊肠适量、大米80克。
做法：
1、准备好大米、红薯、腊肠。 2、红薯、腊肠洗净切小块备用。
3、大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。
4、倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。
5、加入适量冷水。
6、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。
7、淋入芝麻油，拌匀后食用。
（2）蛋煎红薯丝 食材：红薯1个、鸡蛋2个。
做法：
1、红薯去皮，洗净切成丝。
2、两个鸡蛋打入碗中。
3、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
4、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
5、中火煎制，时而翻炒几下。
6、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。
7、盛入盘中即可。
（3）芝士焗红薯 食材：红薯、拉丝的芝士、黄油、白糖、炼奶。
做法：
1、红薯先煮熟，想吃几个煮几个，微波炉12分钟即可。
2、对半切，并把里面的挖出来，剩下皮当壳。
3、把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶捣成泥状。
4、调好的红薯泥再填到红薯壳里，并抹平。
5、上面再加点芝士碎。
6、最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。
二、芋头
又称香芋、芋艿,中医学认为，芋头性平味甘、辛，入肠、胃经，适宜用来补虚。
（1）香葱芋艿 食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4、再把芋头放入翻炒;
5、加入水、盐、糖烧开;
6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
（2）芋头排骨煲 材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
（3）翻砂芋头 材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
三、莲藕
莲藕别名菡萏、芙蕖，中医学认为，生藕味甘性寒，入心、脾、胃经有很好的补虚效果。
（1）茄汁藕片 食材：莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2、西红柿切小丁。
3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。
5、炒好的番茄酱汁放在一边。
6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香。
7、倒入藕片翻炒。
8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
（2）珍珠藕丸 食材：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备用。
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒。
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
（3）莲藕丸子 食材：莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
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发表于 2016-2-7 13:27