六招限盐 ——低盐饮食的六个窍门!

金色年华

膳食中食盐摄入量过多与高血压的患病率密切相关。而食盐摄入量过多是我国城乡居民膳食摄入中突出的弊端之一，北方居民尤其如此。《中国居民膳食指南》中明确提出减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天食盐摄入量不超过6克。那么，日常生活中怎么做到限制食盐的摄入呢？ 　　 第一招：使用小工具，量化食盐。现在一些超市有限盐勺出售，一般的是6克的和2克的两种。把一家人每天要使用的食盐用限盐勺挖到一个小瓶子中，每顿饭不论是炒菜或是做汤都只能使用这个小瓶子中的食盐。如果没有限盐勺，也可以用一些简单易得的物品来代替。如一个啤酒瓶盖（去除橡胶垫）可以装6克食盐，一个可乐瓶盖可以装10克食盐。 第二招：警惕“隐形食盐”。日常生活中有很多食物含盐，如一两酱菜约含7克食盐，一两榨菜约含5克食盐，一两味精约含10克食盐，而一个咸鸭蛋约含6克食盐。如果你早晨吃一个咸鸭蛋，那你全天的“食盐指标”就都用完了。 第三招：菜篮子里限盐。尽量不买或少买酱腌菜、豆瓣酱等含盐量高的食物。除了心肾功能不全的病人以外，推荐购买和使用低钠盐。低钠盐用一部分的钾盐代替了氯化钠，这样可以增加钾的摄入量，同时降低钠的摄入量。当然低钠盐的价格比普通食盐要稍微贵一些，购买时注意查看营养标签中钠的信息。 第四招：烹调时限盐。烹调时限盐的窍门有很多。比如菜熟起锅再放盐，这一条是每个掌勺的人都应该知道也很容易做到的。还有，不能仅凭口感来判断咸淡，使用你的限盐勺吧。最重要的是要树立“香”不一定非得“咸”的观念，曾几何时，“咸香”是很多北方人心目中美味的象征，这个观念极不健康。可以多使用葱、姜、蒜、辣椒、芥末和醋等调味品，尽量减少对食盐的依赖。学会欣赏和利用食物自身的味道，如芫荽、芹菜和香葱等的天然滋味。 第五招：餐桌上限盐。餐桌上尽量不要放盐、不放酱油、不放咸菜和豆瓣酱等含盐量高的食物，不给口味重的人创造条件。如果你的家人有高血压，提醒他（她）监督他（她）放弃高盐饮食，这是对他（她）最好的爱。还有，尽量不要盖浇饭，那样会吃进去更多的油和盐。家里有小孩子的家庭还要注意，别让婴幼儿养成口味重的不良习惯，因为婴幼儿更不耐盐，高盐饮食对婴幼儿的坏处更大，而且幼年时期养成的口味往往延续一生。 第六招：汤锅里限盐。北方人喜欢喝咸汤。一般来说，咸汤的含盐量约为1%，一大碗500毫升（1斤）的咸汤，含盐量约为5克，这几乎是一个成年人全天“食盐指标”了。所以，疙瘩汤、汤面条、鸡蛋汤、酸辣汤、胡辣汤、馄饨和油茶……这些咸汤不要一天三顿的喝。

林林五

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青松岭

谢谢朋友介绍：六招限盐——低盐饮食的六个巧。

申老李

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