本帖最后由 沪上人 于 2014-8-7 08:08 编辑
食物也有两面性 12种好食物也须谨慎吃（二）
【荔枝】 荔枝是水果中的珍品，色美味甘、营养丰富，其中含有大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等，对人体有补益作用。中医认为，荔枝可以安神、益智、补气。
荔枝的另一面：中医认为荔枝是属湿热之品，民间有”一颗荔枝三把火”之说。另外，荔枝吃多了很可能会患上荔枝病。在我国南方盛产荔枝的地区。常在收获季节有人突然发病，表现出口渴、出汗、饥饿、头晕、腹泻，甚至有昏迷、循环衰竭等症状，这种病的起因是由于暴食大量荔枝，使人体血液中葡萄糖含量突然下降的结果，医学上称之为“荔枝病”。这种病的主要机理是荔枝里丰富的果糖进入人体后，很快吸收而进入血液.这时必须靠肝脏中的”转化酶”使它转化为葡萄糖，才能被人体所利用。一时吃荔枝过多，”转化酶”来不及转化，会使果糖充盈于血液之中，加上荔枝肉充满胃肠，损伤食欲.使人体所吸收的营养大为减少，故造成低血糖的症状。
●规避错误 1.荔枝虽美味，但也不可多吃，更不可让儿童多吃.因为儿童过食荔枝更易发火热疾病。如素有热性病或阴虚火旺者，更当慎服。此外，对于荔枝应当特别提出的是，荔枝不能当饭吃，一天不要超过半斤，最好在饭后半小时吃。 2.如果将荔枝连皮浸入淡盐水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。 3.如果不小心过食荔枝，有个偏方：以荔枝壳泡水喝，可以解荔枝毒性。
【黄花菜】 黄花菜又称金针菜，原名萱草，古称“忘忧”，听起来很美的名字。黄花菜是人们比较喜欢吃的传统蔬菜，与草菇、木耳配伍，食之清香、鲜嫩。黄花菜具有健脑抗衰老功能，对于降低胆固醇也有一定的作用，精神疲劳的人可适当多食用。 黄花菜的另一面：鲜的黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。
●规避错误 1.最好不食用鲜的黄花菜。干品黄花菜是经过蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，所以是绝对安全的。 2.一定要吃鲜的，就要有耐心。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。
【黑木耳】 黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，是人们经常用到的烹饪食材。 黑木耳的另一面：中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰肾精之害。另外，鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。
●规避错误 1.吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。最好选用泡发的干木耳。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水。 2.孕妇和儿童在食用黑木耳时应适量。
【白果】 银杏树的果子，一种很有禅意的果实，不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。 白果的另一面：白果有小毒，核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
●规避错误 1.白果不能生吃，熟的一天最多吃4~6颗，超过这个量就有中毒危险了。 2.吃的时候去除果仁中绿色胚芽，避免接触果核。 3.一旦出现中毒症状，可用果壳30克煎水服
【黄鳝】
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚。 黄鳝的另一面：鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕，呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。
●规避错误 避免死鳝入馔。黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时，每100克死鳝组胺含量可达100毫克，已经从大补变成大毒了。用来解毒。
【海蜇】 老醋蜇头是大家喜欢吃的小菜，口感清脆，还开胃。 海蜇的另一面：鲜海蜇含水多皮体较厚，还含有毒素。鲜海蜇含有大量的致病菌——副溶血性孤菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。
●规避错误 只有经过食盐加明矾盐渍三次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1~2次盐渍处理的海蜇，可千万别去品尝或选购。
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发表于 2014-8-7 10:03
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