本帖最后由 遨翔天地间 于 2014-3-5 11:10 编辑
鲫鱼 味甘性温。为广布、广适性的鱼类，遍及亚洲东部寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体，以水草丛生的浅水湖和池塘为多。
功效：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
膳方1：腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
膳方2：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。去鳞及内脏鲜鲫鱼1尾，黄豆芽30克,通草3克,同煎,适用于产后胃气虚乳汁不下者
膳方3：胃下垂、脱肛者，可取鲫鱼1斤，黄芪25克，炒枳壳12克，党参15克，水煎去药后食肉饮汤
膳方4：鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环
鲤鱼
说明：鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
功效：味甘性温，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，这种胆汁毒素能耐热，吞食生、熟鱼胆均会中毒。
膳方1：大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
膳方2：鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿
膳方3：用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。
膳方4：胎气不长者，鲤鱼1条，红枣9枚，食盐少许，煮汁饮之。
鲢鱼
说明：鲢鱼生长在水域的中,上层,以浮游生物及水草,水藻为食,能充分利用水中的各种饵料,生长快,少疾病,易饲养.鱼塘中一般都与草鱼混养
功效：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
膳方1：将天麻片10克湿润后切极薄片，与鲢鱼头共煮至汤变白，食用可以调肝益脑。适用于孕前及产后肝阴不足，易怒生气，虚弱或头昏失眠等症。
膳方2：活鲢鱼1条、丝瓜仁10克、小米100克。先煮小米，待水沸开时，将鱼及丝瓜仁放入锅内再煮，至熟，可以通经下乳，适用于产后乳少。
青鱼
说明：又叫乌青鱼，和草鱼、鲢鱼、鳙鱼称为四大家鱼
功效：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
膳方1：其胆入药，治多种病症
膳方2：其鱼鳞胶可作外用药涂患处，治皮肤湿毒。
黑鱼
说明：又称生鱼、鳢鱼，是一种凶猛的食肉鱼类。
功效：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。
膳方1：黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
膳方2：黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
膳方3：产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼
说明：墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼沙素、墨鱼卷等。
功效：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
膳方1：墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养万分，
膳方2：以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。
草鱼
说明：鲩鱼又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，白者味胜。
功效：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
膳方1：古人认为，鲩鱼内厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
膳方2：菊花有疏风清热、明目解毒的功能。同草鱼相配,有滋阴去火、平肝祛风之作用。
膳方3：咸菜草鱼豆腐煲助食欲、有易消化，能改善腰脚酸软无力，促进代谢循环，补充体力。
带鱼
说明：浑身银白似剑，骨软少刺，肉肥质白多脂肪，鲜美可口胜以鸡汤，尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多，体最肥，带鱼可鲜食，特别是带鱼肚皮肉鲜嫩肥美，无比可口，“带鱼吃肚皮”，就是这个道理。
功效：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能
膳方1：带鱼经济价值高，并有药用价值，带鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质及无机盐，有些城市的消费者吃带鱼去鳞实是一大损失。
膳方2：可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
膳方3：肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼
说明：鳗鱼体细长，口裂大，体无鳞，全身灰色，下体稍淡，是东南沿海一带人民所喜爱的海味，其中以鳗鲞最为著名，制作鳗鲞，以冬汛中后期为佳。此时鱼体大小适中而肥嫩，且气候变较冷，易于风干保存，质量较为上乘。
功效：滋补强壮，有抗痨祛风湿、等功效，主治妇女白带、劳损肺结核。
膳方1：自古入药，味甘性平。《本草纲目》认为鳗鱼与蛇“主治相近也，”确有祛风、美肤之功。
膳方2：鳗鱼不仅具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，而且在保护脑细胞免受损伤的同时能明显促进受损细胞恢复功能，从而对思维记忆能力产生显著的增强、巩固和再现作用。
膳方3：金针菇炖鳗鱼有抗癌、滋补保健的功效。
黄花鱼
说明：又称大黄鱼、石首鱼。黄花鱼常为手术后病人及体虚孱弱者之补品。
功效：味甘性平，功能为益胃暖中。
膳方1：黄鱼白脬可炒炼成胶，再焙成鱼膘胶，有大补元气，调理气血的功效。
膳方2：黄花鱼鳔含有高粘性胶体蛋白和多糖物质，可制成名贵的海味鱼肚，其药用价值甚高。
膳方3：用黄花鱼的脑石（鱼头中的白色石头），在瓦片上焙黄研粉，用棉棒蘸涂鼻内，鼻炎很快告愈。
膳方4：黄花鱼去腮、鳞及内脏，洗净后去头尾和骨、皮，取其肉切成长方形的片，鸡蛋清制成蛋泡糊，放人少许淀粉拌匀。将鱼片用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味，并放入蛋泡糊内一一沾匀，在热油锅中炸熟，摆在盘内。将葱、姜、蒜切末放在炒锅中稍煸，再加入清汤、精盐、味精、料酒，用淀粉勾芡，淋些鸡油，浇在鱼片上，西红柿切成瓣，摆在盘边作装饰。本方健脾开胃，益气安神。可用于脾胃虚弱，营养不良。
泥鳅
说明：又叫鳅鱼。体细长，吻突出，眼小，口小，唇软而发达，头部无细鳞，体表粘液丰富。分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞。其生命力强，资源丰富
功效：味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。
膳方1：治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之；
膳方2：小儿营养不良自汗者，取泥鳅7条，加黄芪12克，党参12克，淮山25克，红枣5枚，煎服。
膳方3：泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
膳方4：泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
鲈鱼
说明：鲈鱼又叫花鲈，味甘淡，性平。古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。
功效：鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。
膳方1：脾虚泄泻者，可用鲈鱼100克，白术12克，陈皮9克，淮山25克煎服。
膳方2：小儿消化不良者，可用鲈鱼加适量姜葱煮汤食用。
膳方3：若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
膳方4：其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。
甲鱼
说明：甲鱼又称鳖、元鱼，俗称王八。味甘性平，肉、甲、头、血皆可入药。
功效：自古被视为滋补佳品，能滋补阴补肾。
膳方1：鳖甲胶有滋阴、补血、退热、消瘀的作用。
膳方2：鳖甲味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。
膳方3：鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。
膳方4：鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。
鳝鱼
说明：鳝鱼又称黄鳝。味甘性温。
功效：有祛风活血之功效。
膳方1：体倦乏力，产后虚羸者，取大鳝1条，去内脏，加黄芪15克，党参15克，淮山25克，杞子15克，煮熟去药食用。
膳方2：鳝鱼血味咸性温，血清有微毒，但不耐热，烹熟食之则无毒
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发表于 2014-3-5 11:10
