【蚕豆炒春笋】
原料：
春笋1根(大约150克）、去皮蚕豆1碟（大约150克）。
辅料：
葱花和姜末适量。
调料：
食用油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。
（1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克）
做法：
1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆；
2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用；
3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；
4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末；
5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜
发表于 2014-1-4 20:53
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