冬季应该吃的食物
核桃
养生功效 核桃既可利尿润肠，又可温肺祛病。在以养肾为先的立冬时节，多食核桃无疑能够益肾固精、强身健体。 挑食标准 上等核桃壳薄圆整，通体有光泽；桃仁白净味香，含油量极高。 食而有道 很多人吃核桃时只吃核桃的白色果仁，殊不知其表面的褐色薄皮也含有丰富的营养，食之亦佳。 生核桃入菜比熟核桃入菜更能够保持水分和口感。 适可而止 20克/次。
补益有方 核桃仁莴苣炒胡萝卜丁 ●【材料】胡萝卜200克，核桃仁30克，莴苣20克。 ●【调料】姜片、葱段、盐、鸡精、植物油各适量。 ●【做法】 ①胡萝卜、莴苣去皮，洗净，切丁；核桃仁入油锅炸香。 ②炒锅放植物油烧热，下姜片、葱段爆香，加莴苣丁、胡萝卜丁、核桃仁、盐、鸡精，炒热即可。
牛肉
养生功效 牛肉能够迅速补充因气温降低而消耗的热量。立冬时节多食牛肉，不仅能暖身暖胃，更能益气滋脾，因而特别适合身体虚弱者。 挑食标准 好牛肉表面不含过分水分，弹性极佳，摸上去有油油的黏性；脂肪呈白色；通体色泽以均匀的深红色为宜，且没有异味。 食而有道 就保存营养来说，清炖是最佳的烹饪方式。 牛肉与红枣一同煮食，可促进伤口愈合。 适可而止
80克/次。
补益有方 桂圆红枣煲牛肉 ●【材料】桂圆肉10克，红枣6颗，牛肉250克，土豆200克。 ●【调料】姜片、葱段、盐、植物油各适量。 ●【做法】 ①桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；土豆洗净，去皮，切块。 ②炒锅放植物油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，加牛肉、土豆、盐、400毫升水，大火烧沸，改小火煲45分钟即可。
萝卜炒牛肉 ●【材料】牛肉150克，白萝卜400克。 ●【调料：姜片、葱段、酱油、鸡粉、包砂糖、料酒、盐、水淀粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。 ●【做法】 ①牛肉切薄片，加酱油、鸡粉、白砂糖、料酒、水淀粉、植物油拌匀腌制。 ②白萝卜去皮，切片，放入沸水中，加姜片、盐煮15分钟，捞出。 ③小碗中放香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水淀粉搅匀成芡汁。 ④炒锅放植物油烧热、下牛肉略炒，加白萝卜、葱段炒熟，倒芡汁炒匀即可。
香松牛肉饼 ●【材料】牛肉馅225克，猪肉馅150克，面包糠、芹菜末50克，鸡蛋1个。 ●【调料】盐、味精、白砂糖、酱油、黑胡椒粉、大料、姜末、葱花、植物油各适量。 ●【做法】 ①盆中放肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、白砂糖、芹菜末、姜末，不停搅打上劲，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠，加面包糠、味精拌匀，逐个制成小肉饼。 ②锅放植物油烧热，放肉饼、葱花、大料稍煎，加水、盐、酱油、黑胡椒粉、白砂糖调味，炖5分钟即可。
鱼香牛肉丝 ●【材料】牛肉200克，竹笋100克。 ●【调料】泡椒丝、蛋清、盐、姜末、蒜末、葱末、高汤、酱油、醋、白砂糖、味精、水淀粉、干淀粉、植物油各适量。 ●【做法】 ①牛肉切丝，加蛋清、干淀粉、盐拌匀腌制；竹笋切丝。 ②小碗中放酱油、醋、白砂糖、味精、水淀粉、高汤、盐、搅匀成味汁。 ③炒锅放植物油烧热，下牛肉丝滑熟，捞出控油。 ④原锅留底油烧热，下姜末、蒜末、葱末、泡椒丝爆香，放入笋丝、牛肉丝翻炒片刻，倒入味汁，炒匀即可。 | 
发表于 2013-11-13 09:39
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