乾隆生菜包

遨翔天地间

香港九龙的一家餐馆有一款名菜叫“乾隆生菜包”。                                

据说这道菜是因乾隆皇帝下江南时，曾吃过这道菜而得名。亦有另一说法，这是由“包儿饭” 演变来的。据说当年努尔哈赤带领八旗兵攻打抚顺明军时，士兵刚把饭做好，明军突围，努尔哈赤下令八旗兵追击突围明军。军令如山倒，士兵们眼看着做好的饭，想吃也不敢吃，只得出发了。有一农家媳妇看到士兵就要饿着肚子去打仗，她急中生智，用白菜叶子包住肉菜饭做成饭菜团子，交给住在她家的几个士兵。努尔哈赤领兵追了几十里之后，突遇大暴雨，部队人困马乏，下令休息做饭，可是天在下暴雨，根本无法做饭，努尔哈赤又急又饿没有办法。这时那几个带着饭菜团子的士兵将自己怀里的饭菜团子献给努尔哈赤。努尔哈赤此时能吃上这饭菜团子，别提有多香甜了。他吃饱以后，问这饭菜团子是哪来的，几个士兵如实报告。努尔哈赤听了以后说：“这媳妇真聪明，今后咱们打仗时就带上这包儿饭。 ”从此以后，清军行军打仗，让老百姓做饭菜团子给士兵带上。这一作法慢慢变成了民间的习俗，形成了满族的一种独特的食品并一直流传到今天。

食法一：“乾隆生菜包”

                                                         

原料：猪肉丁、虾仁、火腿丁、香菇丁、笋丁、蒜泥、姜末、葱花、蚝油、XO酱、白糖、料酒、鸡粉、白胡椒粉、花生油、麻油等。

1、将洗净的生菜一片片叠起，用一个小碗反扣住生菜，用刀切去小碗边上的生菜叶，使生菜加工成圆形状叶片备用。

2. 将葱姜煸炒爆香，放入将猪肉丁、虾仁、火腿丁、料酒，大火热炒，再加入香菇丁、笋丁、XO酱、用少量水调匀鸡粉和白糖，翻炒均匀，淋上麻油即可装盘成馅料。

食用时将生菜包裹住馅料，即成“乾隆生菜包”。生菜爽脆、馅料鲜美，自包自食，饶有情趣。

食法二：即“蚬肉韭菜生菜包” 。

原料：蚬肉、韭菜花粒、干贝茸、辣椒粒、葱、海鲜酱、蚝油、生抽、糖，生粉等。

将新鲜的蚬子洗净，投入沸水，等蚬子都张开了嘴，露出雪白的蚬肉时，捞出蚬子，将蚬肉挑出备用；再将其放入高汤中文火煮一个小时以入味；最后将蚬肉、韭菜花粒、干贝茸、辣椒粒、葱粒炒熟炒香拌匀，用慢火干炒制成馅料。

食用时将生菜包裹住馅料，即成“蚬肉韭菜生菜包” 。蚬肉鲜美、生菜爽脆、韭菜清香，自包自食，饶有情趣。

馅料可根据自己喜好选择变化，可素可荤。

梦乡

谢谢楼主的推荐，这样吃既有营养又挺方便的。