北京老小吃--“驴打滚”的做法

金陵叟

驴打滚 驴打滚是北京有名老小吃之一，还有一个名字叫做“豆面糕”。为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。其实自己动手做，难度并非很大。 原料：糯米面100克、黄豆面30克、水100克、豆沙馅100克 做法： 1、黄豆面蒸20分钟并过筛备用； 2、糯米面加水混合均匀； 3、盘子上放张涂有植物油的保鲜膜（保鲜膜一定要耐热的，如果不放保鲜膜，可以盘子里面涂油也一样），再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟； 4、将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平； 5、再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，留下一厘米左右不铺，可以好卷； 6、然后将糯米面卷起。切块即可食用。