舌尖上的中国

牛尾

艾的吃法

       艾是一种野生植物，生长在路旁，草地，荒野等处。艾叶历来就在我国民间广泛利用，有的用它治疗养病，有的用它来食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛。我们这里就有吃艾的习俗。

       每到四月底，五月初，正是艾草出土生长的阶段，这个时候，采摘鲜嫩的艾叶就可以用来食用。近年来蒸艾已经成为我们这里各大餐厅里的一道美食。下面就介绍下咱家里是怎样做出好吃的蒸艾。

市场上挑选新鲜的艾叶

将艾的根和杂草去除

用清水反复洗净后之后控水待用

用适量的干面粉将切碎的艾叶拌匀，

放到锅屉，笼里蒸大约二十分钟即可

蒸好的艾很爽

锅里放适量的食物油，盐，葱炒十分钟

炒好的艾，怎样？看着还不错吧

瞧！俺家小孙子吃的开心吧？

牛尾

顽童周萍 发表于 2013-5-10 21:30
谢谢大哥详细介绍艾的吃法，图文并茂非常好！看样子非常好吃呀，我们这里没有看见过。小孙子真 ...

谢谢版主的赏阅！哈，吃艾是我们这里的习俗。做好了真的是好吃。只要你那里有这种野菜，就可以照这样去做，很简单的。呵呵

牛尾

葫芦毅哥 发表于 2013-5-11 09:22
艾叶的确是绿色野生植物，在清明前后已经可以採摘。我们这里不是用来当菜吃，而是捣碎和面一起蒸熟做成团子 ...

谢谢版主赏阅！，其实都一样的吃法，我们这里也是蒸出来就可以吃，不过我喜欢蒸了再炒一下吃，呵呵。

天行健

时令菜正好

牛尾

天行健 发表于 2013-5-13 10:41
时令菜正好

谢谢朋友赏评！

牛尾

夏芝 发表于 2013-5-13 13:16
牛兄，我对回族非常好奇，也新鲜啊。我回到西安，就爱和亲戚游玩穆斯林街，哪儿真好看，女的好漂亮，头上戴 ...

      妹子哎，我虽在回族地区，但我是满族人，对回族的风俗，饮食文化，知道一些，你要让让我文字表述，我还真难，只能说是略知一些。好吧，以后我会介绍这方面的情况。呵呵。陕西的风味小吃多于宁夏，这里也就是，手抓羊肉，羊杂碎，酿皮木有西安吃的多。