300条老人身边养生经

上海大哥

22.六类食物要多吃
粗制食品

每天主食吃一点糙米、粗制面包，不要只吃精白米、精白米制品。吃粗制食品可以有效防止B族维生素缺乏，防止便秘。

苦味食品

苦瓜、香菇、茶叶、蘑菇等的味道都是苦涩的，这些食品都是天然的抗癌食品，而且还有预防糖尿病、心血管疾病等多种功效。

淡味食品

人缺了盐会没力气，汤少了盐也会不鲜美。因此，在日常的饮食中，盐是必不可少的调味品。但是，长期食盐过量会诱发心血管疾病，甚至是癌症等。老年人每天食用盐量应控制在6克以内。

臭味食品

大蒜、大葱、韭菜等被称为是臭味食品。这些臭味食品，特别是大蒜，有很强的抗细菌、霉菌、病毒和抗癌效应，有明显的强身健体的作用，对肠道感染、痢疾等疾病有很好的治疗功效。

黑色食品

黑色食品的营养价值往往高于白色食品，黑米所含蛋白质、脂肪维生素的含量要高于白米；黑豆富含各种营养物质；黑芝麻中的氨基酸、维生素、微量元素等更加丰富，尤其是维生素，因此黑芝麻有抗衰老、延年益寿的作用。

含铜食物

铜元素对于维持人体正常的生理功能起着非常重要的作用。铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防止流行性感冒和癌症等方面都有一定的作用。另外，老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼不全，也影响了铜的吸收，容易发生铜缺乏症，因此，要适当多吃含铜食物。

23.知道吃什么会让您心情变好吗？
食物是可以改变心情的。您知道吗？从吃一顿营养早餐开始，吃对食物，可以让您一天拥有好心情，增强对挫折和困难的抗压能力及处理能力。

很多人在沮丧的时候，有大吃特吃的习惯，其实这是身体的一种正常反应，但是怎样才能把控制这种不良习惯与摆脱坏情绪结合起来呢？下面这些食物，试一试就知道了！

多吃坚果、瘦肉、鸡蛋，可以让心情变好

坚果类、鱼类瘦肉、蛋类等食物中，含有色氨酸。色氨酸是一种人体合成神经传导激的材料。人体血液中这种神经传导激素含量的多少，直接关系到性格上积极、乐观的程度。因此，心情不好、沮丧时，找一些南瓜子、芝麻、鸡蛋等食物来吃一点，确实是可以改善心情的。

多吃鱼肉可以让心情变得更好

鱼油，可以降低血脂、预防脑卒中，喜欢吃鱼的人脑中的鱼油成分高于一般人，抗忧郁的能力也会比较强。

油脂过多会让人紧张焦虑

动物油或者植物油摄入过多，会造成前列腺素增多，而前列腺素是一种能够创造神经紧张的物质，反而使人更容易产生紧张心理。因此，现代人油脂摄入过多，成为增加焦虑的因素之一。

甜食能稳定情绪

碳水化合物在情绪上扮演着维持正常血糖及神经传导激素正常分泌的角色。多糖类如米饭、淀粉，单糖类像饮料和甜点中的糖，都能刺激并引起血中胰岛素分泌增加。提高神经传导激素形成，从而改善焦虑和沮丧。因此，情绪不佳的时候适当地吃一点甜品可以缓解焦虑的情绪。

24.这四种美味食品有利于排毒，您知道吗？
海藻类

海藻类的食物像海带、紫菜等，对放射性物质有特别的亲和力，其中的胶质能够促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，降低放射性疾病的发生率。

豆类汤

豆类汤能够帮助体内多种毒物的排泄，促进机体内的新陈代谢。另外，黄豆有植物雌激素，能清除体内致畸物质，对女性美容养颜很有帮助。

菌种植物

常吃菌类食物有利于保持身材，尤其是黑木耳和香菇的特殊成分，具有清洁血液和解毒的功能。另外，经常食用菌类可以降低血压，降低胆固醇，防止血管硬化，提高机体的免疫功能，增强骨髓造血功能，还有滑肠和增智的功效。

生食蔬菜水果

蔬菜水果中富含的酵素是天然的解毒剂。如胡萝卜，可与重金属汞结合，生成新物质排出体外；大蒜中的特殊物质可以使体内铅浓度下降。韭菜富含挥发油、纤维素等成分，粗纤维有助于吸烟饮酒者排出毒物。

时下非常流行排毒，尤其是年轻女性，不惜尝试各种牺牲健康的方式进行排毒，其实只要在日常的饮食中适当注意吃一些有利于排毒的食物就可以了，既健康又省事更省钱。

25.缺乏肉奶蛋，抗病能力会减半
许多老年人因为害怕得高血脂、高血压、心脑血管病等，对动物脂肪敬而远之，但是老年人如果长期拒绝荤食，也会给身体带来另一方面的弊病。

老年人之所以易于感染或易患癌症，原因之一即年龄的增长、身体的老化导致免疫功能下降，抗病能力降低，而这种免疫功能的强弱和下降速度的快慢很大程度上与老年人的营养状况有关，特别是饮食中蛋白质摄入的充足与否。

细胞和体液免疫的物质基础是蛋白质。医学研究证明，60岁以上的老年人如果每天能保证60克左右蛋白质的摄入量，这时血液中行使免疫功能的吞噬细胞活性与青壮年相比约低10%。但是，如果蛋白质的摄入不足，低于需求量，吞噬细胞的活力就会下降25%以上。此时即使感染对人体几乎没有致病能力的细菌，也可能引发致死性败血症。

虽然动物蛋白和植物蛋白各有优缺点，但是从增强机体免疫功能的角度来看，动物蛋白远远优于植物蛋白。因为动物蛋白所含氨基酸的种类更齐全、数量更大、比例也恰当，更适合人体需要。另外，动物蛋白不仅能提高机体免疫功能，减少疾病的发生，还能够保持血管弹性。适量地摄取动物蛋白不仅不能成为高血压、高血脂及心脑血管疾病的诱因，还有一定的预防作用。

因此，老年人应该多摄入动物蛋白，以满足身体的需要，而不是谈之色变，任何食物只要摄入量适当，都是健康的。

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26.对牛奶的十大认识误区(上)

牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生相反的效果，对身体造成伤害！如果你也是其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！

(1)牛奶越浓越好

过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这种非正常比例标准的牛奶不适合人体的需求，对小孩尤其不利。另外，超市中卖的一些袋装牛奶之所以会很浓，是因为生产过程中加入了大量的黏稠剂，这种牛奶更应该少喝。

(2)加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。但是加糖必须定量，一般是每100毫升牛奶加5〜8克糖。牛奶加糖最好用蔗糖。蔗糖经消化变成的葡萄糖甜度较低。另外，应先把煮开的牛奶凉到温热(40℃〜50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解，否则糖和牛奶在高温中相遇易产生一种对人体有害的糖基赖氨酸。

(3)牛奶加巧克力

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”，导致缺钙、腹泻，少年儿童发育推迟，毛发干枯，易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

(4)牛奶服药一举两得

牛奶服药不仅会明显地影响人体对药物的吸收速度，而且还会降低药效，甚至可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1〜2小时内最好不要喝牛奶。

(5)用酸奶喂养婴儿

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，会破坏对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。另外，婴幼儿如果长期喝酸奶还对牙齿不好。

27.对牛奶的十大认识误区(下)
下面接着上节介绍对牛奶的后五大认识误区：

(6)在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

(7)在牛奶中添加米汤、稀饭

牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。

(8)牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

(9)瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

晒牛奶会失去大量维生素B1、维生素B2和维生素C。而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

(10)以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳中糖的含量过高，而蛋白质相对于糖的含量却降低了。

28.蜂蜜是老人的“牛奶”
蜂蜜是很适合老年人生理需求的营养珍品。随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率会显著降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖类的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供热量和营养物质，还能为机体提供一种最适合的碳水化合物。

老年人通常会“谈糖色变”，但是不要误以为吃蜂蜜会和吃糖一样——后患无穷。因为蜂蜜中有两种极易被人体吸收的糖，即葡萄糖和果糖，而且它们的比例非常合适。一般来说，葡萄糖会迅速地被人体吸收，而果糖的吸收速度相对较慢，从而起到维持血糖的作用。

另外，蜂蜜可以增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有很好的防治作用。老年人经常食用蜂蜜，可以防治咳嗽、失眠、血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘及痢疾等疾病。

因此，建议老年朋友常食用蜂蜜，并且要“对症选蜜”。

清火的蜂蜜有黄连蜜、紫云英蜜、槐花蜜、枇杷蜜等。

美容养颜蜂蜜有雪脂莲蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜等。

助眠的蜂蜜有龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜等。

润肺的蜂蜜有枸杞蜜、枇杷蜜、柑橘蜜等。

养胃的蜂蜜有桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜等。

对症喝好蜜，坚持喝蜜好！相信坚持喝蜂蜜的老年朋友一定会收到意想不到的保健效果。

29.该怎样正确食用蜂蜜呢？
在上面一节中，我已经讲过蜂蜜是极佳的健康饮品，特别适合老年人饮用，不过要注意的是饮用蜂蜜还是要坚持一些科学准则的，科学喝蜜，才能收到好的营养保健及医疗的功效。

服用方法：

新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配制咸水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但是一定不要用开水冲或者高温蒸煮蜂蜜，这是因为水温过高会严重破坏蜂蜜中的营养物质，甚至会产生让人不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好用40℃左右的温开水(最高不要超过65℃)或凉开水稀释后饮用。

正常情况下，蜂蜜是以“生”服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就可服用，这样可以保全蜂蜜中的营养成分不致损坏，有利于充分利用。如果蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，应采用隔水加热法，即放在锅中蒸，蜜温达60℃〜65℃时保持15〜30分钟，酵母菌即可被杀死。另外，60℃蜜温不会导致维生素和酶等活性物质失活，能有效地保持蜂蜜的营养成分。

服用时间：

古话有“朝盐晚蜜”的说法，指晚上睡前喝一杯蜂蜜水，可以安神益智、改善睡眠。因此，对于一般人来说，晚上喝蜂蜜是最好的选择。对于胃酸过多或者肥大性胃炎的人来说，最好在饭前一个半小时服用，它能够抑制胃酸的分泌，减少胃黏膜的刺激；而对于胃酸缺乏或者萎缩性胃炎的患者来说，应该服用冷蜜水后立即进食。

30.饮用豆浆一定要注意这五个问题：
豆浆是中国人的传统饮品，不仅适合中国人的体质特点，利于蛋白质的吸收，而且其富含的优质植物蛋白是非常好的蛋白质来源。但是怎样喝豆浆最健康呢？

豆浆彻底煮开后再喝

一定要把豆浆彻底煮开后再喝，否则会发生恶心、呕吐、腹泻的中毒症状。当豆浆煮到85℃～90℃的时候会产生大量的气泡，易出现假沸腾现象，此时千万不要误以为豆浆已煮沸，否则就会出现上述的中毒症状。家庭自制豆浆或者煮黄豆时，应该在100°C煮开条件下，继续加热10分钟之后，才能放心食用。

豆浆中不能冲入鸡蛋

因为鸡蛋清会与豆浆中的抗胰蛋白酶因子结合，从而不利于人体的消化和吸收。

不要空腹饮豆浆

空腹饮用豆浆，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，造成蛋白质的浪费。

不要用保温瓶储存豆浆、

豆浆因蛋白质含量高，给细菌提供了一个很好的生存繁殖的环境，因此很容易变质。用保温瓶储存豆浆，3〜4小时后，豆浆就会酸败变质而不能饮用。

不要过量饮用豆浆

一次饮用豆浆过多，会引起过食性蛋白质消化不良，出现腹泻、腹胀等不良反应。

另外，如果您有经常喝豆浆的习惯，最好居家自备豆浆机，不要喝外卖的各种袋装或者瓶装的豆浆，一方面这种豆浆在加工过程中会有很多不卫生的环节，比如热豆浆直接装入软塑料杯中，会产生对身体有害的物质；另一方面，一些小贩为了牟利在豆浆中加入大量的水，使蛋白质含量大大减少。自制豆浆既健康醇美，又安全无污染，是家中常备饮品的上乘之选。

31.缺少锰钴人易老
我国专家对老年前期和老年期老年人体内微量元素测定结果显示，老年期老人锰、钴含量明显低于老年前期，而老年期老人的锌、铜、硒含量与老年前期没有明显差异。因此，机体的衰老与微量元素锰和钴的缺乏有一定关系。

现代医学认为，锰和钴是人体必需的微量元素。锰主要集中在人的脑、肾、胰和肝脏组织中，可以提高体内性激素的合成，激活一系列的酶，使机体保持良好的生理功能，中枢神经系统保持良好的状态。钴分布于全身，其中肝、肾、骨中含量较多。它又是维生素B12的组成成分，可以促进许多营养物质对机体的作用，比如使氨基酸合成蛋白质，激活各种酶，加速血红蛋白的合成，并可以扩展血管、降低血压等。

中老年人由于自身身体机能的下降，体内锰钴等微量元素的吸收能力降低，一定程度上会影响身体其他组织器官的功能，加速老年人机体的衰老。

因此，为了延缓机体衰老，中老年人应该注意从饮食中摄取微量元素锰和钴，含锰和钴较为丰富的食物有粗粮、鸡肝、牛肝、鱼子、猪肾、蟹肉、莴苣、花生、马铃薯、生姜等。在日常饮食中、餐桌上可以适当多安排这些食物，摄入足够的锰钴元素，让您青春常在、益寿延年！

32.颜色不同，营养不同
蔬果颜色深浅不同，所含的营养成分也不同。在日常饮食中，哪一种颜色的食物都不能少。

红色食品：

红薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等都属于红色食品，富含胡萝卜素、番茄素、氨基酸、铁、锌、钙等。

绿色蔬菜：

青菜、菠菜、芹菜、生菜、毛菜、西兰花、韭菜等绿色蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，保持肠道正常的菌群繁殖，改善消化，还有预防紫外线伤害的作用。

黄色蔬菜：

玉米、胡萝卜、黄豆以及水果中的橘、橙、柑、柚等都属于黄色食品，黄色食品含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

黑色蔬菜：

黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑米、香菇等都属于黑色食品，黑色食品含有多种氨基酸和铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。

紫色蔬菜：

紫茄子、紫菜、紫葡萄等紫色食品都富含芦丁和维生素C，对预防高血压、心脑血管疾病以及遏制出血倾向有一定的作用。

蓝色食品：

蓝色食品主要指海藻类的海洋食品，其中螺旋藻有18种氨基酸、11种微量元素和9种维生素，可以健身强体、帮助消化、增强免疫力、抗辐射，等等。

33.苦瓜番茄伴身边，年轻10岁不是梦
苦瓜虽苦，营养丰富

首先，它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力。

苦瓜虽苦，但是食用时味苦性凉，爽口不腻，夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块不会沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏天饮用，可以使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。也可以将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃，还可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

番茄，神奇的果实

番茄果实含有十分丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。

番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就会明显下降，所以多吃番茄，可预防各种癌症，同时还可推迟某些细胞的衰老，降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

34.老人吃水果有禁忌
老年人每天适量地吃点水果，对养生很有好处。但是老年人吃水果应该注意以下问题：

忌用水果代替蔬菜

水果中含有有机酸和芳香物质，可以促进食欲、帮助营养物质吸收等，而且水果不需要烹调，没有营养损失问题。但是水果中含有的矿物质和维生素远远低于蔬菜。如果只吃水果不吃蔬菜，绝对不足以提供足够的营养物质。

忌用水果代替正餐

人体共需要近50种营养物质才能够维持生产，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果的主要成分是水分(约85%)，蛋白质的含量也不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体正常的营养需要。因此，水果只能作为正餐的补充，不能作为正餐。

忌迷信高档进口水果

许多人以为昂贵的进口水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中就已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往要在水果完全成熟之前便采摘，通过化学药剂进行保鲜，因此可能会影响水果的品质。

忌靠水果补充维生素

大多数水果维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更有限了。人体需要的各种维生素，来自多种食物。如果想只靠水果提供所有维生素是极不明智的。例如，要吃5千克苹果才能够满足人体一日的维生素C推荐量。这是基本不可能的。因此，一定要丰富食物的摄入品种和方式，以满足人体对各种营养物质的需求。

35.对症吃水果，营养又健康
老年人常吃水果，有滋补强身、延年益寿的功效，但针对身体的不同状况，食用水果还是要有选择性的，如果食用不当，反而会对身体造成伤害。

高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉；

冠心病患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏的负担及加重水肿；

中风患者宜吃山楂、西瓜；

胃溃疡患者宜吃青绿香蕉，它能促进溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，但黄熟的香蕉无此功效，也不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果；

有肠道疾病的患者宜吃荔枝、红果、石榴、苹果、柿饼，忌食生枣；

肝炎患者宜吃橘子和鲜枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复；肾炎患者宜吃果汁、红枣、黑皮西瓜、干果；

经常大便干燥的老年人，可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，但要少吃柿子，因为柿子含大量柿胶，吃多了会加重便秘；

糖尿病患者宜吃南瓜、冬瓜、菠菜、杨梅、樱桃；

肺气肿咳喘患者宜吃枇杷，有降气化痰、清肺和胃的功能；

哮喘病患者宜吃梨、荔枝；

贫血、低血压患者宜吃梨、草莓；

有心脏病及水肿以及患有糖尿病的老年人，不但要少吃糖，还要少吃含糖量较的苹果、香蕉。

36.老年人软化血管吃什么？
黑木耳

黑木耳加冰糖能够降低血压，并且可以防治血管硬化。经常将黑木耳和蒜、葱一起食用，可以缓解冠状动脉粥样硬化。

蜂蜜

蜂蜜含有丰富的维生素C、维生素K、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素，能够改善冠状动脉的血液循环，防治血管硬化。

香菇

香菇含有一种核酸类物质，可以抑制胆固醇的产生，并可以防止动脉硬化和血管变脆，银耳香菇对防治心血管疾病有积极的作用。

枣

枣含有相当丰富的维生素C和维生素P。维生素P能够防治出血性疾病。

核桃

核桃含有丰富的磷，可以营养脑神经，还含有大量亚油酸，可以防治动脉硬化。

番茄

番茄含有维生素P，可以保护血管，防治高血压。

茄子

茄子含有维生素P，其中以紫茄子含量最高。维生素P能够增强毛细血管的弹性，因此对于防治高血压、动脉粥样硬化及脑卒中都有较好的作用。

白薯

白薯属于多糖和蛋白质的混合物，多吃可减少血浆中胆固醇的含量，对防治血管硬化很有利。

玉米

玉米含有大量的亚油酸、维生素E等，能够防治血管硬化。

老年人容易出现血管硬化，从而易患高血压、心脑血管疾病等。在日常饮食中，适当多吃以上食物可以有效软化血管，降低老年人患高血压及心脑血管疾病的概率。

37.九种方法吃掉亚健康
失眠、烦躁、健忘吃什么？

失眠、烦躁、健忘的人适宜多吃富含磷、钙的食物。含磷多的食物有大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎等；含钙多的食物有菠菜、栗子、葡萄、土豆、鸡、蛋类等。

上海大哥

体瘦虚弱吃什么？

体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。一般人都习惯饭后睡觉，这是非常不正确的习惯，饭后睡会让人越来越不舒服，应改为饭前睡觉，这对于体瘦的人尤其应该注意。

神经敏感吃什么？

神经敏感的人适合吃蒸鱼，同时加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。还可以喝少许葡萄酒，帮助胃肠蠕动。

筋疲力尽吃什么？

精疲力竭时在口中嚼些花生、腰果、杏仁、胡桃等干果，对于恢复体力有神奇的功效，因为这类干果中含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁，不含胆固醇。此外，青椒肉丝、凉拌蔬菜、蛤蜊汤、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，可以适当多吃。

大脑疲劳吃什么？

花生、核桃、瓜子、榛子、松子等坚果对健脑、增强记忆力有很好的效果。因为坚果内含有十分丰富的人体必需的脂肪酸量，而且无胆固醇，因此人们常常把坚果类食品称为健脑食品。

眼睛疲劳吃什么？

经常用电脑、看电视的人群，往往容易眼睛疲劳，可以吃鳗鱼、猪肝等。

压力过大吃什么？

维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大的心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，因此要尽可能地多摄取富含维生素C的食物。工作压力大的人还可以适当服用维生素C片。

脾气不好吃什么？

钙具有安定情绪的作用，牛奶、酸乳、奶酪等乳制品及小鱼干等食物都富含钙质，有助于消除火气。

丢三落四吃什么？

做事丢三落四、粗心大意、虎头蛇尾，应该补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类的酸性食物。

38.远离四种水，健康有保障！
水是生命之源，什么水是健康的水，什么水我们必须远离呢？

健康的水必须具备三个标准：一是没有被污染，即无毒、无害、无异味：二是没有退化，指具有生命活力；三是符合人体生理需求。

下面四种水要切忌，一定要远离：

老化水

老化水，俗称“死水”，是指长时间贮存不动的水。老化水中的有毒物质随着水贮存时间的增加而增加。常饮用这种水，会使老年人加速衰老。

千滚水

千滚水是指在炉上沸腾了很长时间的水及在电热水器中反复煮沸的水等。千滚水中含有不挥发性的物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸含量都很高。常喝这种水会干扰人的胃肠功能，出现腹泻、腹胀等症状；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者还会昏迷甚至惊厥。

蒸锅水

蒸锅水就是指蒸馒头等的剩锅水，反复多次使用的蒸锅水中亚硝酸盐的浓度会很高。经常饮用这种水或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、泌尿、神经和造血系统病变，甚至引起早衰。

未开的水

众所周知，将水煮沸的过程是去除水中多种细菌等有害物质的过程，无论是农村喝的河水、泉水，还是城市里喝的自来水都含有很多对身体不利的物质。当水温达到100摄氏度时，大部分有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少，如果继续沸腾3分钟，饮用就更安全了。

39.空腹时最好不要吃这些食物！
柿子和西红柿

柿子和西红柿含有较多的果胶、单宁酸，这些物质与胃酸发生化学反应，会产生难以溶解的凝胶块，容易形成胃结石。

冷饮

空腹状态下暴饮各种冷冻饮料，会刺激胃肠发生挛缩，久而久之，将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。

香蕉

香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

山楂和橘子

山楂和橘子含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、吐酸水等。

牛奶和豆浆

牛奶和豆浆中含有大量的蛋白质，如果空腹喝，蛋白质将被转化为热能消耗掉，起不到营养滋补的作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等面食同食，或者餐后两小时再喝，或者睡前喝均可。

糖

糖是一种极易被消化吸收的食品。如果空腹吃大量糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，会导致血液中的血糖骤然升高，容易造成眼疾。

酸奶

空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或者睡前喝，既滋补保健、促进消化，又排气通便。

白薯

白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃分泌更多的胃酸，引起烧心等不适感。

40.这些食物最好不要同吃
下列食物不能同吃，否则不但不能增加健康，反而会带来不良的后果。

鸡蛋与豆浆

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能控制人体蛋白酶的结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体蛋白质的吸收。

萝卜和橘子

萝卜是十字花科蔬菜，如果与大量的橘子同食的话，很可能诱发或者导致甲状腺肿。因此，这两种食物不宜同食，尤其是在甲状腺肿流行的地区，或者患有甲状腺肿的人更应该注意。

柿子和白薯

吃了白薯，人的胃里会产生大量的盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀，沉淀物质积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，因此人很容易患胃柿石，严重者需要手术治疗。

牛奶和巧克力

牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，巧克力则含有草酸，两者混在一起吃，会形成一种叫草酸钙的物质，不但不吸收还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，因此不宜同食。

某些水果和海鲜

在吃海鲜的同时，如果再吃葡萄、石榴、山楂、柿子等水果，就会出现呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状。因为这些水果中含有鞣酸，遇到海产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不易消化的物质。同时鞣酸还有收敛的作用，能够抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道中，进而引起发酵。因此，海鲜不宜与上述水果同时吃，吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这些水果。

第四章 理性滋补，为长寿加加分

身体总是虚弱，如何长寿？中中老年人消化系统的消化吸收功能降低，加之身体对营养物质的需求有所变化，因此要适当补充一些营养物质，才能保证身体的健康，有助于益寿延年。

上海大哥

1.中老年人需补充哪些营养？

中老年人消化系统的消化吸收功能降低，加之身体对营养物质的需求有所变化，因此要适当补充一些营养物质，才能保证身体的健康，有助于益寿延年。

大豆蛋白

大豆蛋白是一种完全蛋白，具有高度可消化性。其所含的必需氨基酸含量，可满足甚至超过儿童和成人的需要。因此，即使将它作为唯一的蛋白质来源，也可保持人体的氮平衡。大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。大豆蛋白含有的异黄酮，对降低胆固醇相当有效，从而促进骨骼的钙化。大豆蛋白中还富含精氨酸，精氨酸有助于荷尔蒙的释放，促进肌肉的形成。大豆蛋白中富含铁，而且其含量远远高于牛奶。

维生素C

维生素C有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原的生物合成，有利于伤口组织的愈合；有效促进骨骼和牙齿生长，避免骨骼和牙齿周围出现渗血现象；促进酪氨酸和色氨酸的代谢；加速蛋白或肽类的脱氨基代谢作用。维生素C还可影响脂肪和类脂的代谢，改善对铁、钙和叶酸的利用，并可以清除自由基，增强机体对外界环境的应激能力。

维生素E

维生素E也是一种具有抗氧化功能的维生素，是强有效的自由基清除剂，能保护机体细胞膜及生命大分子免遭自由基的攻击。维生素E具有提高机体的免疫能力、保持血红细胞的完整性、调节体内化合物的合成、促进细胞呼吸、保护肺组织免遭空气污染的作用。还可在延缓衰老、防治心血管疾病和肿瘤方面发挥作用。

2.郑重推荐十大长寿食品

火麻油

火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食用火麻油有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿的功效，而且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

葱属植物

大蒜、葱、洋葱及其他葱类中，含有一种特殊辛辣成分，可以刺激人体生成谷胱甘肽。谷胱甘肽是肝脏最有效的抗氧化剂，可以帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

大麦

大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维能够协助人体进行脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并且可以降低胆固醇；不可溶性纤维，有助于消化系统的健康而且可以预防癌症。

藻类食品

海藻既能够降低胆固醇，又可以降低血压，提高免疫力并且可以预防癌症。

荞麦

荞麦比大米、小麦、小米等所含的蛋白质都要多，其中大量的氨基酸还能有效地降低胆固醇、控制血糖。

豆类

豆类中富含完全蛋白，只要和谷类食物合用，便可提供人体所需的全部氨基酸。

辣椒

辣椒所含的辣椒素不仅会带给你味觉上的刺激，而且还具备抗感染、止痛、防癌的功效，并对心脏健康有着重要的作用。

坚果

坚果是指食物的果仁和果种，其中含有大量的抗氧化剂和抗炎症元素。坚果可以让您的心脏更健康，还能起到抗癌的功效。

豆芽

豆芽中含有大量、集中的酶，这些酶使豆芽比成熟的豆类更易消化。另外，豆芽中还含有丰富的抗氧化剂，可延缓衰老。

酸奶等发酵食物

酸奶等发酵食物中的有益菌可以提高人体免疫力，抑制慢性炎症。

3.多种咳嗽春季食疗有良方

春季温暖多风，是呼吸道疾病的高发季节。因此，不少老年人容易出现咳嗽。咳嗽是多种疾病的症状表现。根据中医的辨证理论和食物对应的方法，采取食疗能起到不错的治疗作用。

风寒咳嗽：

大多是因受寒而诱发，当人体不适应冷热不定的气候时最容易发生。初期伴有鼻流清涕、咽喉发痒、喷嚏连连等症状，此时可以食用杏苏糕。取适量的面粉，经过发酵，揉制成3〜5团。将杏仁15克，剥去皮碾压成粉，撒在糕面上。再将新鲜苏叶3〜5片洗净，覆于糕面上，放在锅里蒸熟后吃。杏仁苦温止咳，苏叶辛温气香，发散风寒。杏苏糕香甜好吃，对治疗风寒咳嗽有良好效果，每日1〜2次即可。

风热咳嗽：

春季气温逐渐增高，发生上呼吸道感染的机会增多，咳嗽大多表现为风热型，痰黄或少痰、咽喉红肿、口干苔黄，有的患者还伴有低热。初病时可选用以下食疗方法：金银花鸡蛋汤。鲜蛋1个，打入碗中备用。金银花30g，加水200毫升，煮沸5分钟，打入鸡蛋煮沸即可，趁热1次喝完。金银花甘寒，能清热解毒，可消炎清火、治疗咽痛。该方简便易行，每天早晨服1次即可。

气虚咳嗽：

气虚咳嗽，多为慢性咳嗽，春季好发，表现为咳嗽、呼吸困难、动则气短、说话无力等肺呼吸功能受损征象。发病时，可以服用核桃人参汤。取不去皮的核桃肉20克，人参6克（或党参20克），生姜3片，加水适量同煎，取汁200毫升，加少许冰糖，每日1次，睡前温服。核桃有甘温补肾定喘的功效，人参大补元气，对虚寒咳嗽有良好的效果。如果痰多或痰中带血时勿服。

4.四道滋补菜谱让您春天拥有好气色

春天气候多变，容易感冒、过敏，针对“加强抵抗力”、“抗过敏”、“气虚无精神”与“补肝”，中医养生专家设计了4道2人份简易的中医药膳汤，愿您春天喝出好气色。

免疫鸡汤——增强抵抗力

黄芪与枸杞各约20g、红枣8粒、鸡腿1只，盐1小匙、药酒2小匙。鸡腿洗净切块，汆烫捞起洗净沥干。中药材用清水快速冲净。把冲洗过的鸡肉和中药材一起放入锅中，加适量水煮汤，大火煮滚后转小火炖煮20分钟，加入盐与药酒即可。黄芪活络细胞，枸杞促进造血功能，搭配含蛋白质、矿物质的鸡肉，增强体力加强免疫力。适合易疲劳、工作忙压力大需补充体力的人。

洋葱汤——有助抗过敏

洋葱1颗、培根肉1片，盐1小匙。洋葱洗净剥外皮切成细丝，培根切细丝。热油锅，先下培根炒，再下洋葱丝炒至微焦。加3碗水，大火煮开转小火煮25分钟，加盐调味即可。化痰止咳，改善过敏现象。适合易过敏、鼻塞，抵抗力弱，容易疲倦者；但是对于有口臭、火气大与便秘者不适宜。

参片枣鸡汤——补气虚无神

参片7.5g、红枣8粒、鸡腿1只。鸡腿剁块汆烫后洗净沥干。参片、红枣、鸡腿入锅加5碗水，大火煮开转小火煮25分钟。加盐调味即可。人参可补充元气，排除体内毒素，刺激内分泌腺，吸收维生素及矿物质，对于失眠、疲劳、血液循环不良、气虚无体力者，经常食用可增强活力、补气强身。但是对体质燥热、重感冒、严重腹泻者则不建议喝。

酸菜鸭汤——补肝一级棒

酸菜150g、鸭肉1/4只、姜1段。酸菜洗净切成细丝，姜洗净切片。鸭肉切块，汆烫后捞出洗净，加适量水熬汤，大火煮开转小火煮30分钟，加盐调味即可。酸菜的酸味有助疏肝解郁，配鸭肉利消肿、生津解渴，迅速代谢体内毒素，改善睡眠质量，养肝清肝。特别适合尿汗排泄失调，工作压力大，熬夜、口臭者食用。但对于胃酸分泌失调或有伤口者不宜食用。

5.三伏天慎进补

三伏天，高温酷暑，湿度大，白昼时间长。这种情况下，人往往会相对晚睡早起，休息时间减少；容易出汗，会造成人体内部各种营养物质，尤其是无机盐类的大量消耗；爱喝清凉饮料，食欲不振；活动减少，很难坚持体育锻炼。整个人的神态状况处于相对低下的水平，摄入减少但是消耗增多，因此很多人在夏季体重会下降。

一些人认为，三伏天身体虚弱，要进补，其实不然。夏季胃消化液稀释，消化功能减退，此时进补，容易引起消化不良及肠胃不畅等问题。老百姓常用的补药多属性温热，夏季进食会引起上火。另外，夏季汗多，代谢加快，进补的养分也多浪费。

因此，一年当中，夏至之后、入秋之前，都不宜过补。三伏天应该以饮食调养为主。

夏季饮食调养应该以清新防暑、滋阴生津为主。绿豆、蔬菜、瓜果、百合、薏苡仁、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等，都是夏季理想的食品。

夏季宜喝清暑和补气补津的饮料。绿豆汤、冬瓜汤、酸梅汤等都具有清暑解毒的功效。橙汁、柠檬汁、苹果汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等果汁也对人体有补益作用，而且含有丰富的营养物质，另外还具有帮助消化、健脾开胃、提高食欲的功效。

6.老人秋季食疗有良方

按照江南地区的习俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。鸭肉中脂肪的含量适中，比猪肉要低，易于消化，并均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心脏有一定的保护作用，可抗脚气、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是，鸭肉中钾的含量很高，还含有较多的铜、铁、锌等微量元素。吃鸭子可以滋阴补虚、利尿消肿，在满足口福的同时，对健康也大有裨益。烹制鸭子的方法很多，家常做法有红烧、炖汤、清蒸，等等。烤鸭、盐水鸭、板鸭更是让人食指大动。

江南的传统美食——扁尖老鸭汤是老年人秋季食补不错的选择。

鸭汤中加入扁尖，即晒干的嫩竹，可吸收一部分脂肪，使汤不致过于油腻。此外，还可以适量地添加枸杞、荷叶等中药。枸杞具有平补的功效，荷叶有清热的功效，在补养身体的同时，不会使人上火。另外，人们食鸭时都有这样的直观感受——鸭肉比较老，这是因为鸭肉纤维较粗，需要经过较长时间的熬制，鸭肉才能变得十分酥烂，这样才有利于消化和吸收。

老年人饮用鸭汤时，应将漂浮在上层的脂肪去除，以降低热量的摄入。鸭子的烹调方法很多，但老年人应该少吃烤鸭和盐水鸭。前者虽然美味可口，但脂肪含量却高得惊人，不适合代谢机能逐渐减退的老年人；后者钠离子的含量较高，对于本来就有高血压的老年人，无异于雪上加霜。

7.老人冬季进补吃什么好？

冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。从中医养生学的角度来看，进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。此时进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，滋养五脏，增强抵抗力。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更适合进行食补。食补，对于改善营养状况，增强机体免疫力，促进病体康复等方面，有药物不能取代的效果。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。在膳食中多加入温性、热性，特别是温补肾阳的食物，进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应多吃富含蛋白质、维生素并易于消化的食物。可选食：籼米、粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、大蒜、香菜、萝卜、黄花菜等蔬菜；狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等肉食和水产品；椰子、橘子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。

狗肉和羊肉是老人冬季滋补的佳品。老年人每天晨起服黄芪酒或人参酒1小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食精肉、炖母鸡、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，都可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用沙锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃的功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，即用以除去羊肉的膻腥味，加肉苁蓉15克，巴戟肉15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，老年人在冬天适度进补，为来年一年的身体健康打下良好的基础。

8.老人冬季进补——煲汤乃上乘之选

近几年，嗜汤、喜汤、品汤已是时尚。老年人冬季进补，汤无疑是上乘之选。然而，要使喝汤真正起到防病治病、强身健体的作用，在汤的制作和饮用方面一定要注重科学，做到“八要”。

选料要得当：

选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，像鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。

食品要新鲜：

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3〜5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使脂肪、蛋白质等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，而且味道也最好。

炊具要选择：

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨出的汤滋味鲜醇，质地酥烂。

火候要适当：

煨汤的要诀：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

配水要合理：

用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不中途加冷水，也不直接用沸水煨汤，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

搭配要适宜：

许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。

操作要精细：

注意调味用料的投放顺序，特别注意不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

喝汤时间要讲究：

吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。

9.糖尿病人如何补？

近几年糖尿病患者越来越多，且以中老年人为主，糖尿病是富贵病之一，患者往往不敢多吃，视“热量”为劲敌，更不用说进补了，但是老年人多身体虚弱，冬季进补对于强身健体、增强免疫力甚至恢复身体健康都有很好的效果。那么患有糖尿病的老年人冬季该怎样进补呢？

糖尿病患者的饮食原则必须控制好每日能量的摄入，选用血糖指数(GI)较低的食物。糖尿病人所选择主食食物的血糖指数应多在55以下，适当选择在55〜70之间的主食食物，避免选择在70以上的主食食物。血糖指数在10〜20左右的食物有：大麦粒、大豆、蚕豆、冻豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、樱桃、李子、果糖、马铃薯粉条等；血糖指数在30〜50的食物有：藕粉、甘薯、牛奶、苹果、梨、葡萄、柑、绿豆挂面等。

上海大哥

下面我为“糖友”们提供两个冬季食疗方案：

菠菜根粥，菠菜根250克洗净切碎，与鸡内金10克，加适量水煎煮半小时，加入淘净的大米，煮烂成粥，每日一次顿服。菠菜根粥可利五脏、止渴润肠、降糖。

山药南瓜粥，山药30克切片，南瓜30克切丁，与粳米共煮成粥，每日服用2〜3次。山药南瓜粥有补中止渴、降糖的功效。

有了上面两个食疗方法，“糖友”们不要担心冬季无法进补了，在食补中享受美味的同时，又可以达到降糖保健的目的。

10.肺功能不好如何补？

和正常人相比，慢性肺病患者热量消耗大，如果摄取量不足，久而久之会造成营养不良。

慢性肺病患者应采用低糖和高脂饮食。低糖饮食是指低碳水化合物类的食物，尤其是葡萄糖等单糖类及蔗糖等双糖类食物。这是因为碳水化合物代谢会产生较多的二氧化碳，需要通过肺部排出体外，不利于已经发生肺心病患者的肺部气体交换；高脂食物产生的二氧化碳量较少，但热量高，可以为患者提供所需热量。为避免高脂食物引起副作用，在“高脂”的同时，必须减少动物性脂肪的摄取量，多摄取单不饱和脂肪酸含量高的食品，如橄榄油、茶油等。平时要注意保持呼吸道的滋润。多补钙以增加呼吸道的扩张性，减缓哮喘程度。

肺功能不好的人冬季有哪些进补良方呢？下面我为大家介绍两个进补良方：

气管炎食疗方，用白萝卜250克，冰糖65克，蜂蜜适量，加清水一碗，文火煎煮成半碗，吃萝卜饮汤汁。每天早晚各服一次，连续服用，会对慢性支气管炎有良好的治疗效果。

哮喘食疗方，南瓜500克，红枣15枚，红糖适量。南瓜去皮切块，红枣去核，水煮烂，加入适量红糖服食。此方有益气定喘的功效。

以上两个方子，简便易操作又健康保健，适合肺功能不好的老年人，冬天酷寒中喝碗萝卜汤或者南瓜红枣汤，御寒又大补，何乐而不为呢？

11.骨质疏松如何补？

入冬以后，由于阳光照射减少，老年人容易缺维生素D和钙，引起骨质疏松。

老年人，尤其是患有骨质疏松症的老年人，应该常吃些富含钙和维生素D的食物，如蛋黄、动物肝脏、虾皮、豆制品、海米、海带、芝麻酱以及核桃等。牛奶和豆浆是补充钙质的首选佳品，每天早晚喝上一杯脱脂牛奶或者一碗豆浆，对老年人过冬及补钙是十分有益的。

那么，患有骨质疏松症或者担心会得骨质疏松的老年人，应该怎样抓住冬天这个进补的良机进行食疗呢？下面我们一起来看一下骨质疏松患者的几个进补良方：

桃酥豆泥，扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖适量。扁豆入沸水煮30分钟后去掉外皮，再将豆仁蒸烂至熟，加水捣成泥。芝麻炒香，研成末，待用。油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、核桃仁炒匀即可。

排骨豆腐虾皮汤，猪排骨250克，豆腐400克，洋葱50克，鸡蛋1个，大蒜1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上葱段和姜、黄酒，小火煮烂。熟后加豆腐块、虾皮煮熟，再加入洋葱和大蒜，煮几分钟后调味，煮沸即可。常食用排骨豆腐虾皮汤，可以强筋壮骨、润滑肌肤、滋养五脏、清热解毒。

红糖芝麻糊，红糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。把黑、白芝麻炒熟后加入藕粉，用沸水冲匀后再放入红糖搅匀，即可食用，每日一次冲饮。适用于中老年缺钙者。

12.老人冬季进补有这些注意事项(上)

冬季人体精气收藏、食补容易吸收，是最佳的进补时节。冬季进补可以使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内，滋养五脏。尤其是老年人脏腑衰弱，气血虚少，肾气、肾精不足更为明显。因此，冬季养生，应重进补，但是还应注意适当。

冬季进补时，最好是先作引补，即底补。为人体打下基础，可先选用芡实炖牛肉，或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服，调整脾胃功能。也可炖些羊肉，如生姜羊肉大枣汤等，也有同样功效。此后再服用补品，更加容易吸收并可以增强滋补的功效。

(1)蔬菜不但可以增进食欲、提高人体抵抗力，同时还可以弥补人体机能衰退的现象。

如果老年人缺钙，会引起骨质疏松，容易骨折。这时就需要在膳食中增加含钙高的食品。冬季蔬菜中，含钙丰富的有大白菜、小白菜、芹菜和萝卜等，这些蔬菜还富含维生素C。绿豆芽和黄豆芽是补充维生素C的佳蔬。胡萝卜可以补充维生素A。

老年人血液循环速度减慢，血流量减少，需要进食含铁质多的食物，如芹菜、黄豆、黑豆、蚕豆及各种豆制品等。

(2)在进补时，最好不要吃生冷的，也不能过多地食用油腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品的吸收。

如果进补时遇感冒、发热、腹泻等，应暂时停止服用。在服用人参时，最好不要同时吃萝卜，否则会影响人参的补气功效。

13.老人冬季进补有这些注意事项(下)

在上一节中，我讲了老人冬季进补的几个注意事项，下面接着介绍，希望能对老年人朋友冬季进补有一定的指导作用。

(1)要防止“无虚滥补”

中医学主张“虚者补之”，无虚证就不必服用补养药物。如果无虚而滥补，就会扰乱人体脏腑的正常生理功能。如果一旦误补而药不对证，就会“实而误补，固必增邪”。为此，在进补之前应在医生的诊查指导下辨证施补，判明虚实，避免无虚滥补之弊。

(2)还要防止“虚不受补”，切忌盲目滥用

体质虚弱者，服用补血助阴类药物(当归、熟地等)以后，舌苔多滋腻，腹胀脘痞，食少纳呆，暖气，以致进补助滞。阴虚火旺者在服用补气补阳类药物(人参、鹿茸之类)后致生理功能亢盛，产生口干、烦躁、失眠、兴奋、尿黄、便秘、鼻血等。体虚大体上分为气虚、血虚、阳虚、阴虚四大类，应该针对不同的虚证，选用相对应的补养食物和药物，方可收效。

民谚有“三分药，七分养”的说法。因此，老年人在日常生活中的饮食起居、调适情致、体育锻炼等各个方面都应积极配合，“食补尚需要动补”。要在力所能及的情况下，坚持每天进行锻炼，这对加快血液循环，增强胃肠道对滋补品的消化吸收，防病保健大有裨益。至于锻炼的项目和强度要因人而异，合理选择，循序渐进，尽量多做一些全身性的运动，如打太极拳、练气功、慢跑、做体操和练八卦掌等。

坚持有效的食补加动补，相信老年朋友们一定可以健康快乐地度过这个冬天。

14.抗衰老十大药材(上)

中药是中医与疾病作斗争、保健强身的武器。我国最早的药学专著《神农本草经》，收载了365种药物，其中列为“上品”的有100多种。被列为上品的中药，为无毒、有强健身体作用的“补药”。经过长期实践，中医又不断发现新的有抗衰老作用的中药(本草书称为“轻身延年”)。这里，选取一部分经中西医都证实有抗衰老作用的中药作简要介绍。

何首乌

宋代《开宝本草》称之“久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代研究发现，何首乌能促进神经细胞生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用。并可以调节血清胆固醇，降低血糖，有提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有很好的抗氧化作用。

黄芪

中医认为“脾为后天之本”。脾胃派代表人物李杲认为黄芪“益元气而补三焦”，清代的黄宫绣称黄芪是“补气诸药之最”。现代研究发现，黄芪不仅能够扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。

人参

《神农本草经》认为，人参可以“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。久服轻身延年”。现代研究发现，它还具有抗衰老、抗氧化、抗疲劳，保肝，调节心血管功能，兴奋造血系统功能等作用。

三七

清代名医赵学敏在他的著作《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等”，称三七是“中药之最珍贵者”。现代研究发现，三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之处。三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，降低心率，减少心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血管病防治方面比人参有明显的优势。

15.抗衰老十大药材(下)

上一节中，我介绍了几种经古今医学验证的抗衰老的中药，下面继续介绍另外几种。

刺五加

《本草纲目》称它“久服轻身耐老”，“宁得一把五加，不用金玉满车”。现代研究也发现，刺五加有抗衰老、抗疲劳、强壮作用，还能调节内分泌系统、神经系统、心血管系统功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。

灵芝

《神农本草经》认为，灵芝可以“补肝气，安魂魄”，“久食，轻身不老，延年神仙”。现代研究证实，灵芝对呼吸系统、神经系统、心血管系统功能都有调节作用，具有清除自由基、免疫调节、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程。

枸杞子

《本草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老的功效。

红景天

在古代本草中没有红景天的记载，它是近代才发现的抗衰老新秀，有补益元气、清热、解毒、止血、宁神益智的功效。红景天有类似人参的补益作用，能抗缺氧、抗疲劳、抗寒冷、抗病毒、抗辐射、抑制癌细胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。

绞股蓝

绞股蓝为葫芦科植物。近年来发现，绞股蓝具有抗疲劳、抗癌、抗衰老、调节内分泌功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低胆固醇和转氨酶，抑制溃疡，预防肿瘤，缓解紧张，镇静、镇痛。

蜂王浆

蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可以促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，因为它含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、维生素E，是不可多得的抗衰老良药。

16.老年补脑要科学

脑神经细胞、神经胶质的发育、更新及正常功能的维持，都需要足够的营养物质。而其所需营养物质，人体很少能通过体内其他物质来合成，只能通过饮食来供给。因此，老年人应重视饮食对补脑的重要作用。

老年人大脑的衰退，主要表现为智力减退、记忆力下降、思维紊乱和反应迟钝等。因此，饮食调整的关键是营养素的摄入要平衡，要多吃新鲜蔬菜、水果，多吃植物性蛋白、含钙食品，适量地补充维生素E，少吃肉，少吃糖等。

脑健康应该多吃一些食品：

干果类食品，如花生、葵花子、芝麻、松子、榛子等，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素和无机盐等，对改善脑营养供给很有好处，尤其是核桃和芝麻，对缓解神经紧张、消除大脑疲劳效果很好。

蛋类、鱼类、动物肾脏和肝脏、大豆和豆制品等，富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁、维生素等大脑新陈代谢不可缺少的物质，都是理想的健脑食品。

另外，在蔬菜、水果中，胡萝卜能加快大脑的新陈代谢；草莓里的果胶能让人产生一种舒适感；生姜能使血液稀释、流动畅快，向大脑提供更多的氧；洋葱头能够稀释血液，改善大脑氧的供应状况；还有香蕉、菠萝、柠檬等都是提神健脑的蔬果。

脑健康忌讳吃的一些食品：

要避免一些不利于大脑健康的食品和饮食习惯。如含铅食品，主要有粉丝、油条、凉粉、爆米花、皮蛋、罐装食品或者饮料等；过多食用甜食，会引起疲劳；用脑前过于饱食，会使大量的血液集中到肠胃等消化系统，而脑的供血量就会相应较少，影响思维能力的正常发挥；也不要空腹，应使肠胃处于适当空闲的状态，以便血液进入大脑，尽量减少大脑倦怠的时间。

17.红糖是大宝

相信很多人都吃过红糖，尤其是刚生完孩子的女性。为什么坐月子的女性要多吃红糖呢，这是否意味着红糖是一种难得的补品呢？那么红糖到底有什么好处呢？

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤的作用。老年人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中适当补充，以维持正常的代谢功能，延缓衰老。所以专家建议，老人在吃糖时，应该多选择红糖。

红糖的吃法很多。可以加入银耳、枸杞、红枣或与红豆一起煮，有利水利尿的功效；加入桂圆、姜汁共煮，有补血的效果；与红薯、姜汁一起煮，不仅具有养生功效，更是一道别具风味的点心。

但是，并不是所有的人都适合吃红糖。中医认为红糖性温，适合怕冷、体质虚寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括胃溃疡、糜烂性胃炎引起的胃痛，糖尿病患者等都不宜食用红糖。

下面是两款简易的红糖食疗法：

小米红枣粥：煮小米粥的时候，放十几枚红枣。待粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小米熬粥，上面的浮油可以养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的体弱者服用。

红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶(或绿茶)，频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老妇女服用。

18.年老体弱适当补补“菌”

老年人不要谈“菌”色变，认为细菌是健康的大敌，其实细菌也分好和坏，适当地补充有益菌，对体弱的老年人是非常必要的。

如果老人有经久不愈的腹泻、口腔溃疡或者便秘，就说明体内的致病菌群抑制了有益菌群，在体内占据了“上风”，遇到这种情况，不妨在对症治疗的同时，补充一些有益菌，调整人体的菌群平衡，就可以起到事半功倍的作用。

调整菌群平衡最直接有效的方法就是补充有益菌。日常饮食中多食用一些含乳酸菌的酸奶、奶酪等。如果腹泻、口腔溃疡、便秘等病症严重，单靠食用酸奶和奶酪不能改善，可以在医生的指导下，服用可以补充乳杆菌、双歧杆菌和乳酸菌的药物。

为什么体弱的老人尤其需要补“菌”呢？这是因为随着年龄的增长，老年人体内环境的改变容易造成菌群失调。此外，老年人由于身体衰弱，会经常服用各种药物，特别是抗生素类药物，此类药物主要起抗细菌、真菌的作用，易引起肠道菌群的失调。另外，产生菌群失调的原因还有很多，往往是互为因果，形成恶性循环。体弱的老人如果菌群失调，就更“雪上加霜”，对身体造成不良影响，免疫力进一步下降。

有益菌不仅能维持人体菌群平衡，还能产生人体必需的营养物质，如B族维生素、维生素K等，可以帮助消化、促进营养物质的吸收、抑制致病病菌等。因此，老年人不管是否患有上述疾病，平时都应该补补“菌”，增加食欲，又有益健康。

19.老年人应对症进补

目前老年人进补，一般主张采用天然食疗，用动物、蔬菜、瓜果等食物补养和治病，以达到健康长寿的目的，其实简单地进补不一定能够益寿延年。老年人食疗要特别重视平时和病时、病后的食补。

老年人是否要进补也要根据具体的情况而定，有些老年人虽然年事已高，但是仍然身体强壮，精神矍铄。这类老年人原则上不提倡进补。但是多数老年人随着年龄的增长，经血不断衰耗，脏腑生理功能减退，体内气血阴阳平衡能力和对外界反应能力降低。因此，适当进补可以预防疾病，抗老延年。

对于平时身体虚弱但没有大病的人来说，最好用平补或者食补。选择药性平和的药物或者将药食同源之品做成药膳，进食的同时进补，从而起到强身防病的作用。

病后、术后的老年人，因疾病或者手术的“打击”常常导致极度虚弱。因此急需进补，但是要注意根据老年人的体质及气血盛衰、虚损程度选择不同的补药。阳虚者补阳药不可过于刚燥；阴虚者养阴药不可过于滋腻；气血俱虚者用药应当通补结合，以免滞塞不通。

病重的老人，在用药功邪的同时，也要注重补虚。特别是对于真元大亏、五劳七伤者应该选用味厚药物以填其精髓。对于亡阳、亡阴者，应该选用高效、速效补剂以挽其危重。

老年人患外感热病后，常会出现阴液耗伤，此时宜补而兼清，即在扶正的同时兼清透余邪。

总之，进补一定要认真辨清症状，用药应该循序渐进，不能操之过急。

20.进补并非越多越好

老年人进补时，应当区分两种情况，一种是身体衰弱、有慢性疾病时的进补；另一种是无病养身的进补。

因病进补，需要根据病情进补。要弄清究竟是气虚、血虚还是阴虚、阳虚。气虚可以选用补气药，如人参、黄芪、党参、山药等；血虚选用补血药，如首乌、当归、枸杞、龙眼、动物肝等；阴虚选用补阴药，如麦冬、玉竹、冬虫草、女贞子、鸭肉、梨、蜂蜜等；阳虚选用补阳药，如狗肉、鹿茸、紫河车、核桃、羊肉、肉苁蓉等。

无病养身的滋补，也应该根据自身体质、年龄、性格、生活环境、气候等情况，选择合适的滋补品。从时间、气候上来说，春天适合用平补之剂，协助人体正气生发，可选用红参、太子参、党参等，以补益元气，但是用量不宜太大。夏季适合用清补剂，可选用绿豆、玉竹、百合、莲子等；秋天以滋养为主，可选用茯苓、党参、沙参、香蕉、银耳等；冬天，适合用温补，可选用西洋参、人参、枸杞子、冬虫夏草、核桃、龙眼、鹿肉、狗肉等。

不要迷信，乱用补药，这样不仅起不到应该有的进补效果，反而会招致疾病，不利于健康。因为补药毕竟不是食物，不能常吃，就算是医食兼用的药用食物，也不是吃得越多越好。因此，服补药补品要有的放矢，对症下药，才能有效进补，养生得法。

本书精华已为您连载完毕，谢谢阅读！

上海大哥

指尖的旋律 发表于 2013-3-20 14:55
坐下慢慢看。

虽然长，写得比较全面。

上海大哥

指尖的旋律 发表于 2013-3-20 15:08
所以要慢慢看、认真看！

谢谢你的光顾。

上海大哥

蝴蝶正飞时 发表于 2013-3-20 20:25
收藏了，慢慢学习。

谢谢朋友的光顾。