白切肉--易做好吃，请网友试试。

金陵叟

准    备：50分钟 制    作：1小时20分钟

准备厨具：煮锅 烹饪方式：煮、拌

准备材料
[tr][/tr]

带皮去骨猪后腿肉：约500克	绍兴黄酒：2茶匙	青葱：1棵
生姜：2片	小黄瓜：1条	虾子酱油：4汤匙

菜谱特色：一道简单易做的上海家常菜。白水煮肉保持肉质原香，合理的肥瘦搭配，鲜嫩而不油腻。
制作步骤（5）
1、将洗净的猪肉放入汤锅里，加水浸盖肉块。用大火煮开，捞去浮沫，放入绍兴黄酒，青葱，生姜，盖上，转用小火焖煮1小时20分钟，至肉熟，用筷子插入无血水溢出即可捞起。

2、将肉块放入冰箱内冷藏30分钟，便于切薄。

3、将小黄瓜对剖两半，去籽，切成半圆的薄片铺在大盘子的边缘，既可装点，也可食用。

4、将冷藏后的肉取出，去掉皮及部分肥肉，使肥肉厚度不多于2厘米。用锋利的刀将熟肉切成肥瘦相连，约5厘米长，3厘米宽的薄片，越薄越好。将切好的白肉一片片铺在盘子里。

5、随盘带上一碟虾子酱油蘸料。吃时将肉片夹住放进虾子酱油里稍蘸一下即可。

金陵叟

顽童周萍 发表于 2012-7-22 09:52
谢谢大哥介绍白切肉，肯定好吃，空了试试~上午问好大哥~祝周日快乐~{::gongxi: ...

老朋友不必客气。

金陵叟

老报人 发表于 2012-7-22 11:14
带皮吃，不是更好吗？

试试不就知道了。

金陵叟

徒迁·会友 发表于 2012-7-23 02:00
提醒了对这道美食的回忆！

       这就去买肉来做——也可以分别蘸姜葱蓉， 或蒜蓉来 ...

2毫米？那就没有白肉了。