怎样制作葱油

金陵叟

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等，菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

• 1
  
  准备材料。
• 2
  
  大蒜剥去外衣，葱、姜洗净。
• 3
  
  葱切成中长段，用刀将姜、蒜拍破。
  

• 4
  
  倒入热油锅中，小火，慢慢熬出味。
• 5
  
  炸至葱颜色变黄，熄火。
• 6
  
  熬好的葱油稍晾凉，用筛网滤去料渣即得葱油。
  

• 7
  
  成品。
• 小贴士熬完葱油剩下的料渣扔了可惜浪费，可以做葱花面，紫菜蛋汤，或者炒菜炒肉等。
  

周永根

谢谢介绍。