京东馅饼

金陵叟

京东馅饼
  

食材明细

• 面粉 适量
• 猪肉馅 适量
  

• 小葱 适量
  

• 老抽 适量
• 食用盐 适量
• 葱姜末 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒水 适量
• 味精 适量
  

• 1
  
  面粉加温水合成略软的光滑面团，盖上湿布醒制30分钟
• 2
  
  馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
• 3
  
  牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、姜末、糖（少许提鲜）食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
  

• 4
  
  放入切好的小葱。
• 5
  
  肉馅和小葱搅拌均匀
• 6
  
  醒制好的面团分成三份，取一份擀成饼皮.
  

• 7
  
  擀成饼皮，饼皮五分之四的地方都涂上馅，圆饼边缘留边。
• 8
  
  如图所示，在饼皮空白处切上一刀。
• 9
  
  空白处向上折、按五分之一地重复折叠圆饼。
  

• 10
  
  卷成大约60度三角形
• 11
  
  按紧饼边缘。
• 12
  
  按紧饼边缘后，用手稍稍团圆，轻轻按压。
  

• 13
  
  擀成厚饼，放入平底煎锅（煎锅中放少量食用油）
• 14
  
  放入平底煎锅（煎锅中放少量食用油）
• 15
  
  小火煎至两面金黄色，馅饼鼓起即可
  

金陵叟

幸福生活 发表于 2012-5-29 06:35
怎么看不见图啊？

我重新编一下吧，对不起了。