【俺家乡的小吃】--山东抓果做法。做个尝尝吧。

金陵叟

香喷喷的山东抓果 原料：面粉400克，鸡蛋2个，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克。 做法： 1.酵母用少许温水稀释开。 2.把稀释好的酵母倒入盆内。 3.打入两个鸡蛋。 4.加入白糖。 5.倒入食用油。 6.用打蛋器把所有材料充分打匀。 7.一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。 8.搅拌成面团。 9.用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。 10.盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。 11.面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。 12.将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。 13.炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。 14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。 15.用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。 16.电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。 17.一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。 18.依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。 温馨提示： 1.用温水稀释酵母，放入鸡蛋﹑白糖﹑食用油拌匀。 2.加面粉，搅成面团，面团要和的硬一些，才容易成型。 3.两次饧发要彻底，第一次面团饧发，第二次菱形块饧发，这样才可以保证做出的抓过香酥脆口。 4.这个点心是发面的，老人孩子都适合吃。家有糖尿病老人的应减少白糖的用量或者做成咸味的。

金陵叟

红喜儿 发表于 2012-5-19 15:03
赶快寄点儿来吧，把人地馋虫勾出来了，又不给吃，不带那么小气的！哼！
不过没说 ...

面发大约有原先的两倍大，做成菱形块，不用发。

金陵叟

红喜儿 发表于 2012-5-19 19:11
不对不对哦，你不是说：
两次饧发要彻底，第一次面团饧发，第二次菱形块饧发

方言吧，就是发面呗。

金陵叟

红喜儿 发表于 2012-5-19 20:09
哦这会明白啦，明天试试吧，反正也没人寄给咱吃，自己捣鼓喽！呵呵！

自己动手，丰衣足食！